Surprise au pays des 1200 variétés de fromage ! L'an dernier, les ventes de mozzarella en France ont dépassé celles du camembert, selon Le Figaro. Un véritable tournant pour le secteur fromager.
Dans les années 80, environ 180 000 tonnes de camembert étaient produites chaque année, mais cette année, les ventes ont chuté de 3% par an, tandis que la mozzarella continue de croître avec une augmentation annuelle de 5%, comme l’affirme Fabrice Collier, président du Syndicat normand des fabricants de camemberts (SNFC).
Les nouvelles habitudes alimentaires
Ce changement de tendance semble être dû à l'évolution des modes de consommation. Les repas traditionnels se terminant par un morceau de fromage sont de plus en plus remplacés par des plats intégrant du fromage, et c'est ici que la mozzarella prend toute son importance.
La polyvalence de la mozzarella
La mozzarella est un fromage frais, non affiné, à pâte filée, qui s’adapte à une multitude de recettes. La célèbre mozzarella di bufala Campana, produite dans le sud de l'Italie, bénéficie d'une AOP et est souvent utilisée dans la traditionnelle salade "tomates-mozza". Cependant, elle peut également rehausser d'autres plats tout en apportant une touche méditerranéenne et savoureuse.
Les bienfaits nutritionnels
Bien que la mozzarella ne soit pas l'aliment le plus léger du réfrigérateur, elle est rassasiante et incite à consommer des légumes frais, ce qui contribue à une alimentation plus équilibrée. De plus, la mozzarella de bufflonne contient moins de lactose, ce qui la rend plus facilement digestible pour de nombreuses personnes.
En fin de compte, la montée en popularité de la mozzarella semble être le reflet d'un désir croissant de recettes simples et délicieuses, ajoutant une touche d'authenticité à nos repas quotidiens.
