Les falafels, ces boulettes croustillantes originaires du Moyen-Orient, peuvent être préparés de manière innovante avec des lentilles corail. Cette variante, recherchée pour son goût unique et sa texture agréable, ravira les amoureux de cuisine saine et savoureuse.
Préparation étape par étape
- Cuisson des lentilles : Rincez 200 g de lentilles corail, puis faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante non salée pendant 10 minutes. Après cuisson, égouttez-les et retenez quelques cuillères de lentilles pour ajouter de la texture à votre préparation.
- Ingrédients frais : C'est le moment d'ajouter de la saveur. Émincez 1 oignon, râpez 1 cm de gingembre frais, 2 carottes et 1 gousse d'ail. Faites revenir ces ingrédients dans un peu d'huile d'olive pendant environ 5 minutes pour les attendrir.
- Assemblage et cuisson : Dans un grand bol, mélangez la purée de lentilles, les légumes sautés, 150 g de farine, ainsi que des épices comme 1/2 cuillère à café de cumin et de curcuma. Formez des boulettes et faites-les frémir dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Options de cuisson
Pour ceux qui préfèrent une version plus légère, il est tout à fait possible de cuire ces falafels au four à 200°C pendant environ 15 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. À servir avec une sauce au yaourt pour un maximum de plaisir.
Conservation et conseils
Ces falafels peuvent se conserver jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et se congèlent très bien jusqu'à 3 mois. N'hésitez pas à explorer différentes farines pour varier les saveurs et la couleur des boulettes.
