François-Régis Gaudry, célèbre critique culinaire, nous transporte dans son univers gourmand avec une version canadienne du crumble aux pommes, où chaque bouchée révèle des saveurs surprenantes. Grâce à deux ingrédients phares du Canada, cette recette s'éloigne des traditionnelles croustades avec une touche d'originalité qui saura séduire vos papilles.
Les ingrédients essentiels
Pour réussir ce crumble en toute simplicité, il est primordial de choisir des pommes qui gardent leur texture à la cuisson. Voici la liste des ingrédients :
- 6 à 7 pommes bio (comme Pink Lady, Golden ou Reine des Reinettes)
- Une poignée de canneberges séchées
- Une pincée de cannelle en poudre
- 15 cl de sirop d'érable
La préparation de la pâte
Pour la pâte à crumble, rassemblez :
- 120 g de farine
- 90 g de cassonade
- 120 g de flocons d'avoine
- 120 g de beurre (+ une noix pour le moule)
Les étapes clés de la recette
- Commencez par préchauffer votre four à 190 °C.
- Pelez et coupez les pommes en gros quartiers, puis placez-les dans un plat à gratin beurré. Ajoutez des canneberges séchées et saupoudrez de cannelle avant de napper le tout de sirop d'érable. Mélangez soigneusement pour permettre aux saveurs de se mêler.
- Pour la pâte, combinez la farine, la cassonade, les flocons d'avoine et le beurre pommade. Malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse, puis éparpillez-la sur les pommes.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Pensez à laisser tiédir légèrement avant de déguster, idéalement accompagné d'une boule de glace vanille pour sublimer cette gourmandise.
