Souvent associée à la cuisson lente, la fonte révèle également un potentiel surprenant : sa capacité à conserver le froid. Cette astuce peu connue est idéale pour les repas estivaux, permettant de profiter de vos plats favoris tout en gardant la fraîcheur.
Une révélation estivale
Cette technique a été mise en lumière par Sara Haas, cheffe et experte en nutrition, qui, après avoir découvert une astuce de la marque Staub, a réalisé que ses ustensiles en fonte pouvaient également être employés pour servir des mets frais. En plaçant simplement une poêle ou un plat en fonte vide au réfrigérateur ou en le remplissant de glaçons, vous pouvez créer un plateau qui maintient vos aliments à température et agréable.
Préparer un service au frais
La fonte, grâce à sa densité, maintient les aliments plus frais que de nombreux autres récipients. Elle est particulièrement efficace pour des salades de fruits, des crudités et des amuse-bouches lors de déjeuners en extérieur. Cependant, il est important de noter qu’elle ne doit pas être utilisée pour aliments périssables comme les viandes ou les produits laitiers à risque.
Utiliser la fonte froide en toute sécurité
Avant de vous lancer, voici quelques conseils pour préserver vos ustensiles et assurer l'hygiène de vos préparations :
- Évitez les chocs thermiques en ne mettant jamais de fonte chaude au réfrigérateur.
- Nettoyez vos ustensiles et appliquez une couche d'huile avant de les refroidir pour prévenir la rouille.
