Avec l'arrivée de l'été, les tomates sont à l'honneur, apportant fraîcheur et saveurs à nos plats. Utilisées comme des fruits en cuisine, elles se prêtent à une multitude de recettes, notamment les tartes et quiches. Ces classiques estivaux, simples et savoureux, sont idéaux pour les repas en famille ou entre amis.
Comment préparer une base savoureuse pour vos tartes
Les tartes à la tomate s'inscrivent souvent dans la tradition méditerranéenne, séduisant par leur richesse. La pâte brisée ou feuilletée est généralement la base privilégiée. Contrairement à une pizza, une tarte à la tomate est souvent partagée, faisant d'elle un plat convivial. Commencez par étaler une fine couche de moutarde ou de sauce tomate sur la pâte, puis disposez les rondelles de tomates et le fromage de votre choix. Ce mariage permet de nombreuses variations, tant au niveau des fromages — mozzarella, emmental, ou encore chèvre — que des herbes et assaisonnements.
Choisir les bonnes variétés de tomates
Les tomates apportent une palette de couleurs et de saveurs aux tartes et quiches. Optez pour des variétés comme la tomate cœur de bœuf ou la Roma, qui sont idéales grâce à leur faible teneur en eau et leur texture ferme. Les petites tomates cerise sont parfaites pour les quiches et ajoutent une belle présentation. N'hésitez pas à les accompagner d'autres ingrédients tels que basilic, thon ou légumes du soleil pour enrichir votre plat.
Des recettes à partager
Voici deux idées de garnitures pour agrémenter vos tartes :
- Tarte à la tomate et au fromage de chèvre : Étalez un mélange de fromage de chèvre et crème fraîche sur la pâte avant d'ajouter les tomates, quelques olives et un filet d'huile d'olive.
- Quiche tomate-basilic : Incorporez des œufs battus, de la crème, des tomates cerise et des feuilles de basilic dans votre quiche pour une touche méditerranéenne.
Cette saison estivale est l'occasion rêvée de régaler vos invités avec des plats colorés et pleins de saveurs. Profitez de chaque bouchée et osez la créativité dans vos recettes !
