Face à la rareté croissante de la moutarde sur les étagères des supermarchés, nombreuses sont les personnes qui se trouvent démunies lorsque vient le moment de réaliser leurs plats favoris. Entre les effets du changement climatique et la conjoncture géopolitique, il est judicieux de connaître des alternatives pour ne pas compromettre le goût de nos recettes.
Les raisons d'une pénurie
Le Canada, principal producteur de graines de moutarde, a récemment subi une sécheresse catastrophique. En parallèle, les conflits en Ukraine et en Russie, deux autres producteurs clés, ont fortement perturbé l'approvisionnement. La France tente, tant bien que mal, de combler ce manque, mais la situation reste délicate.
Substituts pratiques
Il est possible de remplacer la moutarde tout en préservant le goût de vos plats. Voici quelques suggestions :
- Accompagnements pour viandes : Optez pour le raifort, qui apporte une note piquante, ou préparez une sauce au roquefort pour rehausser vos mets.
- Vinaigrettes et sauces : Le wasabi, surnommé « moutarde japonaise », peut donner une sensation similaire, tout comme une mayonnaise simple pour atténuer le piquant.
Pour égayer vos plats, d’autres options comme le piment d'Espelette ou la harissa peuvent aussi apporter ce kick souhaité. Une autre alternative intéressante est la sauce Worcestershire, qui partage des saveurs communes avec la moutarde.
Recette maison de moutarde
Connaissez-vous la moutarde maison ? C’est une option ludique et délicieuse. Il suffit d'acheter des graines de moutarde, que vous pouvez mélanger avec du vinaigre et d'autres épices selon vos goûts. C'est un excellent moyen d'impressionner vos invités tout en vous adaptant à cette pénurie.
