Riche en vitamine C, en fibres et en potassium, le kiwi est un fruit peu calorique qui offre de nombreux avantages pour la santé. Malheureusement, il arrive parfois qu'ils ne soient pas à point lorsque l'on souhaite les déguster. Heureusement, quelques techniques peuvent vous aider à accélérer leur maturité.
Comment faire mûrir des kiwis durs ?
1. Placer les kiwis dans un endroit tempéré
Pour aider vos kiwis à mûrir rapidement, commencez par les installer dans un environnement tempéré. Étant un fruit climactérique, le kiwi continue à mûrir après la récolte. La chaleur stimule la transformation de l'amidon en sucre, ce qui rend le fruit plus savoureux. Évitez les endroits frais, qui ralentiront ce processus.
2. Utiliser un sac en papier avec des pommes ou des bananes
Les produits comme la pomme et la banane émettent de l'éthylène, un gaz naturel qui favorise le mûrissement des fruits. En plaçant vos kiwis dans un sac en papier avec ces fruits, vous créez un environnement propice et pouvez savourer des kiwis mûrs en seulement 24 heures.
3. Mettre les kiwis sous une cloche
Si vous préférez ne pas utiliser de pommes ou de bananes, optez pour une cloche à fromage. Celle-ci empêchera l'éthylène, que les kiwis produisent naturellement, de s'échapper, accélérant ainsi leur mûrissement. Un saladier à l'envers peut également faire l'affaire.
4. Enfouir les kiwis dans du riz
En plaçant vos kiwis sous un lit de riz, vous emprisonnez l'éthylène, ce qui favorise leur maturation. Cette méthode est pratique et ne nécessite pas beaucoup d'espace.
5. Utiliser le micro-ondes
Pour les urgents, vous pouvez mettre un kiwi au micro-ondes pendant 10 secondes. Bien que cela accélère le mûrissement, la texture et le goût peuvent être altérés. Cette technique est idéale pour les recettes comme les smoothies ou compotes.
Comment conserver des kiwis ?
Une fois vos kiwis mûrs, il existe plusieurs méthodes pour les conserver. Le réfrigérateur est votre meilleur allié : à une température de 0 à 4°C, ils conservent leur goût jusqu'à deux semaines.
Pour une conservation à long terme, choisissez un endroit frais et sec entre 4 et 10°C, en les plaçant dans des cagettes sans contact direct.
Attention à l’éthylène : éloignez vos kiwis des pommes et bananes qui accéléreront leur maturation !
La congélation est une option intéressante qui vous permettra de garder vos kiwis plusieurs mois. Pelez-les et découpez-les en rondelles avant de les congeler pour préserver leurs propriétés nutritionnelles.
