En plein été, alors que les soirées s'étirent et que les apéros se succèdent, une odeur d'orange et d'amande embaume l'air. Les rayons du soleil illuminent la table, créant une atmosphère douce, et l'envie d'un dessert pas comme les autres se présente. Ce gâteau de semoule à l'orange et aux amandes, à la fois léger et surprenant, offre une texture moelleuse et des saveurs rafraîchissantes, tout cela sans une goutte de beurre. Cette recette incarne le partage gourmand, idéale pour prolonger les déjeuners en plein air ou pour un goûter en famille au milieu des douces soirées d'été. Impossible de résister à cette douceur, où la semoule se transforme en véritable étoile dans un dessert élégant et généreux.
Les ingrédients
Des ingrédients soigneusement choisis sont la clé pour transformer un simple paquet de semoule en un véritable délice. Que ce soit pour un goûter, un dessert ou un brunch en mode convivial, chaque élément est essentiel pour faire briller ce gâteau ensoleillé.
- 150 g de semoule fine de blé
- 100 g de poudre d'amandes
- 60 g d'amandes entières (non salées, avec ou sans peau)
- 2 grosses oranges bio (zeste + jus, environ 15 cl de jus frais)
- 4 œufs
- 120 g de sucre blond
- 12 cl de lait ou boisson végétale
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Un peu d'huile neutre pour le moule
Pour les amateurs de personnalisation : voici quelques suggestions pour surprendre les gourmands.
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger pour une touche parfumée
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait naturel
- 1 pincée de cannelle ou de cardamome
- Zestes de citron pour une note de fraîcheur supplémentaire
Les étapes
Préparer la pâte, c'est déjà amorcer la création d'un moelleux qui séduira toutes les papilles. L'infusion de la semoule dans le lait chaud, avec le sucre, lui permet de devenir une base légère et fondante.
Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu'à frémissement. Ajoutez la semoule tout en remuant, puis incorporez le sucre et une pincée de sel. Laissez cuire à feu doux quelques minutes pour obtenir une pâte souple et dense, tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez tiédir hors du feu.
On fait entrer l'orange : râpez le zeste des oranges puis pressez-les pour en extraire le jus savoureux. Ajoutez zestes et jus à la semoule tiédie, puis incorporez la poudre d'amandes, la levure chimique et, si vous le souhaitez, un soupçon de fleur d'oranger, de vanille ou d'épices.
Place au croquant : cassez grossièrement les amandes avec un couteau. Ajoutez-les à la pâte, apportant ainsi un contraste irrésistible entre la texture moelleuse de la semoule et le croquant des amandes. On brise la monotonie, célébrant la diversité des textures !
Préchauffez votre four à 180 °C. Pendant ce temps, battez les œufs entiers et ajoutez-les à la préparation, en fouettant quelques instants pour obtenir un mélange lisse. Huilez un moule (un cercle de 24 cm ou un moule à cake est idéal), versez la pâte et lisser la surface. Enfournez pour 35 à 40 minutes : la surface doit être dorée et exhaler un parfum d'orange et d'amande. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler pour préserver le moelleux.
Astuces et variantes pour un gâteau inoubliable
Pour garantir un moelleux optimal, misez sur une infusion adéquate de la semoule, une cuisson maîtrisée et l'intégration de fruits frais. Ajuster la quantité de jus d'orange ou de lait selon le taux d'absorption de la semoule assure un résultat parfait à chaque fois.
Les accompagnements relevés rendent ce gâteau encore plus mémorable : un coulis d'orange sanguine ou une crème légère montée en chantilly rafraîchiront délicatement vos palais, tandis que quelques quartiers d'agrumes pochés ou des fruits rouges croquants viendront compléter sa douceur.
Pour conserver ce délice, placez-le sous cloche à température ambiante ou au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Évitez le gaspillage : les restes se transforment en délices pour le petit-déjeuner, et de légers morceaux peuvent agrémenter une salade de fruits ou un yaourt nature pour une gourmandise recyclée, toujours savoureuse.
Avec la magie de la semoule, ce traditionnel gâteau se réinvente sous les arômes d'orange et d'amande, vous surprenant à chaque bouchée. Osez cette recette ; c'est le choix de marier simplicité et raffinement, redécouvrant ainsi le plaisir d'un dessert de saison revisité. Reste à savoir qui aura l'honneur de savourer la première part !
