Offrez-vous un moment de douceur culinaire avec ce velouté de brocoli Prince de Bretagne, subtilement accompagné d'une chantilly légère au fromage de chèvre. Idéal pour rehausser vos repas, ce plat saura ravir vos invités.
Étapes de préparation
- Préparation de la chantilly : Dans une casserole, faites fondre le fromage de chèvre dans de la crème à feu doux. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène, puis passez le tout au chinois. Versez le mélange dans un siphon et ajoutez une ou deux cartouches de gaz selon la consistance désirée. Réservez au réfrigérateur.
- Préparation du velouté : Faites cuire le brocoli dans du bouillon de volaille pendant environ 30 minutes à feu doux. Une fois cuit, mixez-le jusqu'à obtenir une texture lisse pour un velouté crémeux et savoureux.
Service et présentation
Pour servir, versez le velouté dans des assiettes creuses et « pschitez » délicatement la mousse de chèvre à l'aide du siphon avant de présenter à vos convives. Pour ceux qui ne possèdent pas de siphon, une chantilly préparée au fouet fera le même effet, bien que moins aérienne.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc vif, tel qu’un Sauvignon, qui viendra sublimer les saveurs du brocoli et du fromage de chèvre. Ce mariage vin-plat créera une expérience gastronomique inoubliable.
