Aujourd’hui, que l’on soit abstinent, «flexibuveur» ou simplement curieux, il est possible d’accorder mets de fête et boissons non alcoolisées. Voici quelques suggestions originales à explorer.
Les boissons sans alcool s’illuminent avec effervescents, vins variés, kombucha et spiritueux, offrant une expérience gustative unique. Loin de chercher à reproduire des grands crus, ces alternatives présentent un rapport qualité-prix séduisant, souvent moins sucré et plus léger, idéal pour le réveillon. Arnaud Calvet, expert en boissons non alcoolisées, nous guide sur les meilleures associations.
Accords festifs avec des huîtres
Classique : Domaine de la Grenaudière Ollivier-Cottenceau, 13,70 €. Un vin sans alcool 100 % melon de Bourgogne, désalcoolisé par distillation sous vide. Avec son acidité et ses notes citronnées, il enchante les huîtres.
Iconoclaste : Tempera Riva de Mauro Colagreco, 16 €. Un assemblage complexe, alliant vinaigre de cidre, jus de citron et algues, offre une expérience gourmet inédite.
Accords raffinés avec un foie gras
Classique : Pierre Zéro, Chardonnay Prestige, 12,50 €. Une vendange tardive délicate, idéale pour sublimer un foie gras, rappelant les nuances d’un sauternes.
Iconoclaste : Kombucha Les Fleurs du mal, 15 €. Un kombucha primé, parfait pour accompagner les saveurs généreuses du foie gras.
Accords exquis avec une dinde aux marrons
Classique : Prince Oscar de Château Clos de Boüard, 25 €. Un vin rouge de Saint-Émilion, désalcoolisé avec soin pour préserver ses arômes, idéal pour une dinde festive.
Iconoclaste : Merlot Pétillant de la Maison Goubet, 15,60 €. Une explosion de saveurs fruitées, cet accord pétillant contrebalancerait à merveille les plats de volaille.
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Accords savoureux avec le fromage
Classique : Cuvée Révolutionnaire Chardonnay, 16,90 € ; Équilibre Zéro, 8,50 €. Un assortiment qui flatte les fromages, offrant des notes beurrées et fruitées.
Iconoclaste : Oh Oui ! de Château Bonnet, 9,90 € et Kombucha La Perle Noire, 15 €. Ces boissons artisanales surprendront et stimuleront les papilles à chaque bouchée.
Accords gourmands avec un dessert au chocolat
Classique : Nooh by Lacoste rosé, 35 €. Un effervescent fruité au profil élégant, parfait en finale d’un repas chaleureux.
Iconoclaste : Sober W, 28 €. Un whisky écossais non alcoolisé, qui se marie avec délice aux saveurs du chocolat, promettant une fin de repas mémorable.
