Face aux frimas de l'hiver, rien ne vaut un plat qui réchauffe tout en restant équilibré. Le crumble de saumon aux poireaux est un exemple de fusion entre tradition et modernité, combinant la richesse du saumon et la tendresse des poireaux fondants, agrémentés d'une croustillante couche de crumble.
Sauvez vos soirées avec simplicité et saveurs
Pour réaliser ce délice, commencez par couper finement trois blancs de poireaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Pour un goût encore plus prononcé, déglacez avec du vin blanc ou un filet de jus de citron pour une version sans alcool. Laissez mijoter, couvert, pendant une quinzaine de minutes tout en remuant de temps en temps, puis incorporez trois cuillères à soupe de fromage à tartiner ou de crème fraîche pour une texture encore plus onctueuse. Assaisonnez selon vos préférences.
Préparation d'un crumble savoureux
En parallèle, préparez la pâte à crumble : dans un bol, mélangez 60 g de farine, 40 g de chapelure, 20 g de parmesan râpé et 50 g de beurre froid coupé en dés jusqu'à obtenir un mélange granuleux. Dans un plat allant au four, disposez la fondue de poireaux, ajoutez un ou deux pavés de saumon coupés, puis recouvrez-le du mélange de crumble. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Servez chaud, idéalement avec une salade de saison pour une touche de fraîcheur.
Astuces pour un crumble encore plus croustillant
Pour enrichir votre crumble, n’hésitez pas à y ajouter des noix concassées ou des graines de courge, qui apporteront un croquant supplémentaire. Si vous aimez les saveurs plus audacieuses, une pincée de muscade ou de curry dans les poireaux peut relever le tout. Pour éviter que le saumon ne se dessèche, un filet d'huile d'olive ou un peu de crème sur les morceaux avant de les enfourner fera toute la différence.
