Pour sublimer votre volaille farcie, magret de canard ou autre plat de fête, voici des accompagnements à la fois chic et originaux qui raviront vos invités.
Vous en avez assez des traditionnelles pommes duchesse et fricassée de marrons ? Célébrons la magie des fêtes avec ces idées d'accompagnements élégants qui ne manqueront pas d'émerveiller vos convives !
Millefeuilles de patates douces
Alliant la douceur de la patate douce et le croustillant des chips, ces millefeuilles risquent de voler la vedette à vos classiques. Pour les préparer, brossez les patates douces sous l'eau, puis tranchez-les en rondelles d'un millimètre à l'aide d'une mandoline. Dans un saladier, mélangez les rondelles avec 1 cuillère à soupe d'ail en poudre, une pincée de sel, 10 cl d'huile d'olive, et 80 g de parmesan râpé. Disposez 5 à 6 rondelles en empilade et mettez-les dans un plat avant de les enfourner pendant 40 à 50 minutes à 190 °C.
Pommes bouchons
Ces cylindres de pommes de terre croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur feront un effet remarquable ce soir-là. Pour les réaliser, découpez les pommes de terre épluchées avec un emporte-pièce de 2 cm de diamètre. Saisissez-les au beurre pendant 3 minutes, puis ajoutez une noisette de beurre pour les dorer. Arrosez-les de bouillon et enfournez-les pour 30 minutes à 200 °C pour un accompagnement digne des restaurants.
Gratin dauphinois gastronomique de Diego Alary
Présentez des rosaces de pommes de terre gratinées pour une version très chic de ce plat classique. Utilisez de grosses pommes de terre, pelez-les et taillez-les en longues lanières à la mandoline. Pliez-les en accordéon et disposez-les dans un plat beurré. Chauffez 1 litre de lait et 500 g de crème fraîche, ajoutez du sel et de la muscade râpée, puis versez sur les pommes de terre. Ajoutez quelques morceaux de beurre sur le gratin et enfournez pendant 1 heure à 210 °C.
