Les bananes, véritables trésors nutritionnels, sont souvent sujets à une détérioration rapide. Avec ces astuces efficaces, apprenez à prolonger leur fraîcheur !
La banane est un superaliment aux multiples bienfaits pour la santé. Avec seulement 120 calories pour une taille moyenne, elle est d’une richesse exceptionnelle en potassium. Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), un apport accru en potassium peut aider à abaisser la pression artérielle, diminuer le risque de maladies cardiovasculaires et améliorer la densité osseuse. De plus, elle contient de la vitamine B6, essentielle pour réguler l'humeur et la santé intestinale. Une étude parue dans PLOS ONE démontre qu'elle fournit autant d'énergie qu'une boisson énergétique. Malheureusement, les bananes ont une tendance à pourrir rapidement.
Selon Mollie, nutritionniste et fondatrice de Parsley and Pumpkins Nutrition, le processus de dégradation commence déjà à la récolte. « Les bananes sont cueillies deux semaines avant leur arrivée en épicerie. Elles sont transportées dans des conteneurs réfrigérés qui contrôlent le niveau d'éthylène, l'hormone de maturation des plantes. Une fois arrivées en ville, elles passent par des salles de maturation spéciales, avant d'être expédiées dans des camions réfrigérés vers vos supermarchés, » explique-t-elle. Mais rassurez-vous, il existe des astuces pour prolonger la durée de vie de vos bananes.
1/ Séparer et suspendre les bananes
Séparer et suspendre vos bananes sur une grille aide à minimiser leur fraîcheur en diminuant l'exposition au gaz éthylène. « Ce gaz est plus lourd que l'air, ce qui signifie qu’en les surélevant, vous réduisez leur contact avec lui, ralentissant ainsi leur maturation, » affirme Mollie. Regrouper les bananes peut en effet nuire à leur conservation, donc les séparer ralentit la production d’éthylène.
2/ Éviter le mélange avec d'autres fruits
Un saladier de fruits peut être attrayant, mais cela peut favoriser leur pourrissement. Les bananes ne sont pas seules à dégager de l'éthylène ; les pommes, raisins, melons, pastèques, mangues, prunes et avocats font de même.
3/ Envelopper les tiges des bananes
Pour stopper la production d’éthylène, enveloppez les tiges de plastique. « Les bananes "respirent" à travers leur tige, donc tout obstacle peut empêcher leur maturation, » explique Mollie. Utilisez du film alimentaire, du papier d'aluminium ou un essuie-tout attaché avec un élastique.
4/ Réfrigérer les bananes
Il existe une idée reçue selon laquelle il ne faut pas conserver les bananes au réfrigérateur à cause du brunissement de leur peau. Pourtant, bien que la peau noircisse, l’intérieur reste frais. « Étant donné que les bananes sont stockées dans des entrepôts frigorifiques pendant leur transport, il est logique de les garder au réfrigérateur à domicile pour prolonger leur durée de vie, » précise Mollie, tout en ajoutant : « Cependant, rappelons que votre réfrigérateur domestique est plus froid, ce qui endommage la peau. Néanmoins, l'intérieur demeure intact. »
