Plongez au cœur de la gastronomie maghrébine avec ce tajine d’agneau aux abricots, un plat riche en couleurs et en saveurs. Cette recette traditionnelle marie à merveille la douceur des fruits secs avec des épices soigneusement sélectionnées, créant une expérience gustative unique. Accessible même aux novices, ce plat vous invite à partager un moment convivial et délicieux.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 kilogramme d’épaule d’agneau découpée
- 200 grammes d’abricots secs
- 100 grammes d’amandes effilées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 pincée de safran en poudre
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Plat à tajine
- Couteau
- Planche à découper
Préparation pas à pas
Étape 1
Dans un large plat à tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer uniformément.
Étape 3
Assaisonnez avec le sel, le poivre, la cannelle, le gingembre et le safran.
Étape 4
Incorporez le bouillon de volaille, puis ajoutez les abricots secs et le miel.
Étape 5
Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 45 minutes.
Étape 6
Ajoutez les amandes effilées durant les 10 dernières minutes de cuisson.
Astuces de chef
Pour intensifier les saveurs, vous pouvez mariner l’agneau avec les épices et un peu de miel pendant quelques heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Ce tajine s’associe parfaitement avec un vin rouge léger et fruité, comme un Côtes-du-Rhône, dont les arômes mettront en valeur la douceur des abricots.
Le tajine, un symbole de la cuisine marocaine
Plat emblématique des repas familiaux au Maroc, le tajine existe en de nombreuses variantes et se compose souvent de viandes et légumes de saison, tous enrichis d'épices aromatiques qui en font toute la richesse.
Présentation et service
Sertissez le tajine directement dans le plat traditionnel. Ce type de récipient conserve la chaleur, permettant à chacun de se servir à volonté, et accompagnez de semoule fine pour savourer le jus parfumé.
