À la recherche d'inspiration pour un Noël mémorable ? Plongez dans le menu savoureux concocté par Cyril Lignac cette semaine dans son émission emblématique Tous en cuisine. Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ses délicieuses recettes en direct chaque soir.
Organiser un repas de fête peut rapidement devenir un défi. Trouver des recettes à la fois délicieuses et accessibles s'avère souvent compliqué. Heureusement, avec Cyril Lignac, vous aurez des idées simples mais raffinées pour émerveiller vos convives. L'originalité et la simplicité sont les maîtres mots de son émission diffusée sur M6. Pour cette troisième semaine spécialement dédiée à Noël, le chef vous présentera des entrées, plats et desserts festifs qui raviront les papilles de tous vos invités. Suivez les recettes tout au long de la semaine et soyez prêts pour le grand jour.
Voici la liste des ingrédients pour la semaine du 27 novembre au 1er décembre :
Les recettes du lundi 27 novembre
En plat, coquelet rôti et gnocchettis aux morilles
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 coquelets ouverts par le ventre
- 15 g de beurre demi-sel
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1 litre de bouillon de volaille
- 320 g de gnocchettis secs
- 1 verre de vin blanc ou Porto
- 15 cl de crème liquide
- 75 g de morilles décongelées
- 200 g de champignons de Paris bruns, coupés émincés
- 1 échalote ciselée
- huile neutre, sel et poivre
En dessert, gâteau moelleux marbré de fruits
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de coulis de fruits rouges
- 150 g de fruits frais ou surgelés
- 150 g de biscuit friable type shortbread
- 45 g de beurre pommade
- 400 g de cream cheese ou ricotta
- 80 g de yaourt grec
- 100 g de sucre en poudre
- 10 g de fécule de maïs
- 2 œufs
- Le jus et les zestes d’1/2 citron jaune
Les recettes du mardi 28 novembre
En entrée, œufs à la Beaujolaise
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 œufs extra-frais
- 4 tranches de lard fumé coupées en cubes
- 6 champignons émincés
- 1 échalote ciselée
- 10 g de beurre
- 1 feuille de laurier, quelques branches de thym
- 50 cl de vin rouge de Bourgogne
- 15 cl de jus de viande
- ¼ de botte de persil plat haché
- 4 tranches de pain grillé
- Fleur de sel et poivre
En plat, poisson en écailles de pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon de 120 g chacun
- 6 pommes de terre Vitelotte et Ratte, coupées en tranches
- 3 cuil. à soupe de fécule de pomme de terre
- 100 g de beurre fondu
- sel et poivre
Pour la sauce aux herbes :
- 1 échalote ciselée
- 15 g de beurre
- ¼ de botte de persil plat
- ¼ de botte d’estragon effeuillé
- 100 g de pousses d’épinards
- Le jus d’un citron
- 100 g de beurre de Bresse AOP froid en dés
- 5 cl de crème de Bresse AOP semi-épaisse
Les recettes du mercredi 29 novembre
En entrée, soufflé géant au gouda
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 œufs
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 80 cl de lait entier
- 200 g de gouda râpé
- 20 g de beurre fondu pour le moule
- 50 g de chapelure pour le moule
- Noix de muscade, sel, poivre
En plat, escalope de veau panée croustillante
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de veau finesse
- 4 petites burratas
- 3 cuil. à soupe de fécule de maïs
- 2 blancs d’œufs
- 200 g de chapelure
- 100 g de parmesan râpé
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- 1 cuil. à café de paprika
- sel et poivre
Pour la salade :
- 3 endives coupées en lamelles
- 5 cl de jus d’orange
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 15 cl d’huile d’olive
Les recettes du jeudi 30 novembre
En plat, volaille au Riesling, spätzles
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 volaille de 1 kg découpée
- 280 g de spätzles
- 50 g + 25 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- 30 cl de Riesling
- 3 cl de Cognac
- 250 g de champignons de Paris
- 4 échalotes
- ½ botte de persil plat haché
- huile neutre, sel et poivre
En dessert, forêt noire façon trifle
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le biscuit au chocolat :
- 2 jaunes d’œufs, 3 œufs entiers
- 135 g de sucre en poudre
- 85 g de farine, 25 g de cacao
- 4 blancs d’œufs, 85 g de sucre
- 5 g de beurre
Pour le décor :
- 40 g de chocolat noir
- 300 g de cerises au sirop
- 3 cl de kirsch
- 1 bâton de cannelle
- 25 cl de crème montée
- 10 g de sucre glace
- 1 pincée de vanille
Les recettes du vendredi 1er décembre
En entrée, crevettes en cheveux d’ange
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 crevettes décortiquées
- 1 paquet de pâte à kadaïf
- Menthe fraîche
- Huile pour frire
Pour la sauce aigre-douce :
- ¼ d’ananas en purée
- 1 piment rouge ou sauce sriracha
- 1 gousse d’ail hachée
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuil. à soupe d’eau et de sucre
En plat, petites pâtes aux olives et saucisses
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de pâtes sèches
- 2 carottes en dés
- 100 g d'olives noires
- 1 échalote
- 200 g de coulis de tomate
- ½ brocoli coupé
- 2 saucisses
- Basilic frais, huile d'olive
- sel et poivre
