La soupe froide de courgettes à la menthe est le plat parfait pour les journées ensoleillées. Léger et rafraîchissant, il combine simplicité et saveurs pour un véritable régal. En plus d’être rapide à réaliser, cette recette est saine et équilibrée, idéale pour ceux qui cherchent à manger léger sans renoncer au goût.
Durée de préparation : 15 minutes
Durée de cuisson : 10 minutes
Niveau : Facile
Ingrédients
- 600 grammes de courgettes
- 1 cube de bouillon de légumes
- 500 millilitres d'eau
- 10 grammes de menthe séchée
- 200 grammes de yaourt grec
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ustensile nécessaire
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les courgettes, puis coupez-les en rondelles.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le cube de bouillon jusqu'à ébullition.
Étape 3
Ajoutez les rondelles de courgettes et laissez cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Étape 4
Retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes pour refroidir légèrement.
Étape 5
À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez les courgettes et le bouillon en une consistance lisse.
Étape 6
Incorporez le yaourt grec et la menthe séchée, puis mixez à nouveau pour mélanger le tout.
Étape 7
Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Étape 8
Réfrigérez la soupe pendant au moins une heure avant de servir, afin qu'elle soit bien fraîche.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une texture encore plus onctueuse, passez la soupe au tamis après le mixage afin d'éliminer tous les morceaux indésirables.
Accords mets et vins
Cette soupe s'accompagne parfaitement d'un vin blanc sec et léger, tel qu'un Sauvignon Blanc, qui saura relever la fraîcheur de la menthe.
Inspirée de la cuisine méditerranéenne, où les herbes fraîches et légumes sont mis à l'honneur, cette soupe peut être servie en entrée pour stimuler l'appétit ou comme plat principal léger.
