Juteux et parfumé, ce poulet à la sauce tomates séchées est une véritable invitation au réconfort. Chaque bouchée révèle des saveurs riches et intenses, parfaites pour apaiser les palais.
Sandy Ramier, connue sous le pseudo @lagrande_bouffe, ne se contente pas de cuisiner : elle raconte des histoires à travers ses plats avec humour et créativité. Avec plus de 118k abonnés sur TikTok, elle inspire la cuisine sans stress, comme en témoigne son livre "La Grande Bouffe", qui sortira le 6 mars 2025 aux éditions First. Dans ce livre, elle enseigne l'art de cuisiner de manière ludique, transformant même les ingrédients oubliés en délices savoureux.
Sa recette de poulet aux tomates séchées est un exemple parfait de sa philosophie culinaire. Ce plat, à la fois simple et chaleureux, marie la tendresse du poulet avec le goût intense des tomates séchées dans une sauce onctueuse. Sandy elle-même affirme que c'est le genre de plat qu'on pourrait déguster presque tous les jours tant il est irrésistible.
Une recette gourmande et facile à préparer
Pour débuter, préparez 4 hauts de cuisses de poulet en enlevant la peau et les os pour conserver uniquement la chair. Dans un grand saladier, mélangez une cuillère à soupe de sel, une cuillère à café de paprika, de piment séché, de cumin, ainsi que du thym et de l’origan. Ajoutez le jus d’un citron et massez le poulet pour bien l’enrober des épices.
En parallèle, émincez un oignon, 3 gousses d’ail et 5 à 6 tomates séchées. Dans une grande sauteuse chauffée, versez un filet d’huile d’olive et faites dorer le poulet à feu vif jusqu’à obtenir une belle croûte dorée. Réservez-le ensuite. Dans la même sauteuse, ajoutez l’oignon, l’ail et les tomates séchées, puis laissez suer quelques minutes.
Remettez le poulet dans la sauteuse avec 40 cl de bouillon de volaille et laissez mijoter à couvert à feu moyen-doux pendant 25 minutes. Ensuite, retirez le couvercle pour faire réduire la sauce à feu un peu plus vif. Pour une touche crémeuse, incorporez 10 cl de crème liquide et laissez épaissir avant de servir. Ce plat délicieux se marie à merveille avec du riz ou des pommes de terre écrasées, prêt à régaler vos convives !
Les clés d’un mijoté réussi
Choisir des morceaux juteux : Privilégiez les hauts de cuisses, connus pour leur saveur supérieure et leur moelleux.
Ne pas hésiter sur les épices : Les épices sont essentielles pour apporter du caractère au plat, alors n’hésitez pas à doser généreusement.
Parfaire la saisie : Un bon brunissement du poulet est crucial pour créer une sauce riche et savoureuse. Prenez le temps nécessaire.
Laisser réduire la sauce : Une sauce épaisse et délicieuse est la clé de ce plat. Accordez-lui le temps de mijoter correctement pour obtenir la consistance parfaite.
