Le clafoutis aux abricots est un incontournable des desserts d'été. Léger, fondant et savoureux, ce délice s'adresse même à ceux qui suivent un régime sans gluten ou lactose. Simple et rapide à préparer, il apporte une touche fruitée à vos repas estivaux.
L'abricot, ce fruit juteux et velouté, est la vedette des chaudes journées d'été. Que ce soit en confiture, tarte ou en salade, il est délicieux sous toutes ses formes. Mais dans un clafoutis, il révèle toute sa tendresse, notamment lorsque bien mûr. Voici donc la recette de clafoutis aux abricots sans gluten et sans lactose, inspirée par @byflorab sur Instagram.
Ingrédients
- 40 g de poudre d’amandes
- 35 g de fécule de maïs
- 45 g de sucre de canne bio blond
- 2 œufs
- 200 ml de lait végétal ou 110 ml de lait végétal + 100 g de yaourt nature végétal
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café d’arôme d’amande amère
- 2 cuillères à café d’arôme fleur d’oranger
- 4 abricots
- Amandes effilées et quelques pincées de sucre de canne pour la décoration
Préparation
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Coupez trois abricots en deux et le quatrième en petits morceaux. Graissez un moule de 22 cm de diamètre.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. Incorporez la poudre d’amandes et la fécule de maïs. Mélangez bien. Ajoutez le lait d’amande (ou le mélange lait et yaourt) ainsi que les arômes, puis mélangez de nouveau.
- Disposez les demi-abricots dans le moule : mettez-en cinq autour et un au centre, puis complétez avec les morceaux d'abricots restants. Versez ensuite délicatement la préparation sur les fruits.
- Terminez en saupoudrant d'amandes effilées et de sucre de canne.
- Enfournez durant 40 minutes. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, voire toute la nuit.
