Coup de food. - Découvrez l'univers culinaire de Gaël Orieux, où tradition et modernité se rencontrent.
le lieu. Le restaurant Auguste a récemment reçu un coup de neuf. Situé dans une petite rue discrète du VIIe arrondissement, à proximité du célèbre Alain Passard, il a été repensé par les décorateurs Emilie Pineau-Valencienne et Eric Douetté. Ensemble, ils ont créé un environnement "Happy chic", en harmonie avec l'esprit de la cuisine de Gaël Orieux. Le style est minimaliste, mais parvient à instaurer une atmosphère chaleureuse, grâce à des éléments rétro. Les chaises et fauteuils en tissu turquoise, posés sur une moquette taupe, peuvent surprendre, tandis qu'une sculpture en cordes de Christian Astuguevieille rappelle une poignée de spaghettis. Le mural aux motifs ondulants ajoute une touche dynamique, mais pour beaucoup, le contenu de l'assiette prime sur le décor.
le chef. Gaël Orieux, passionné de cuisine marine, tire son inspiration de ses racines bretonnes. Depuis l'ouverture de son restaurant en 2005, il met en avant les trésors de l'océan. Influencé par le chef renommé Yannick Alleno, il a su façonner sa carte, fusionnant traditions culinaires et modernisme, tout en respectant ses valeurs fondamentales de valorisation des produits de la terre et de la mer.
l'assiette. Les plats inspirés de la mer brillent par leur fraîcheur : ormeaux, langoustines, rougets, huîtres, turbot, homard, lieu jaune et Saint Jacques. Côté terre, la carte propose du pigeon, du veau, du Simmental, de la cannette rôtie et du foie gras. La traçabilité des matières premières est exemplaire, et les jus, cuissons et associations sont d'une qualité remarquable.
menus et prix : Formule déjeuner à 37 € - Menu découverte à 88 € ou 154 € avec les accords mets et vins.
on croise : Carole Bouquet, Catherine Deneuve, Jean-Pierre Darroussin.
restaurant Auguste. 54, Rue de Bourgogne 75007 Paris. - Tél. : 01 45 51 61 09.
