La cerise, symbole de l'été, offre une palette de recettes savoureuses et légères. Remplie d'antioxydants et pleine de fraîcheur, ce fruit juteux se prête à des desserts variés. Découvrez nos 12 recettes pour savourer cette délicieuse petite baie en toute légèreté.
Gratin de cerises aux amandes
Pour un gratin réconfortant, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, battez 1 yaourt nature avec 75 g de sirop d'érable. Incorporez 2 œufs, 100 g de farine et 70 g de poudre d'amandes. Ajoutez ensuite 60 cl de lait demi-écrémé. Dans un plat beurré, disposez les cerises dénoyautées, puis versez la préparation. Enfournez pendant 40 minutes.
Sorbet cerise sans sorbetière
Pour un sorbet rafraîchissant, mixez 600 g de cerises dénoyautées avec 200 g de compote de pommes non sucrée. Ajoutez le jus d'un citron vert et remélangez. Versez le tout dans un bac à glace et placez au congélateur. Remuez toutes les demi-heures pendant 3 heures pour une texture parfaite.
Soupe de cerises à la cannelle
Portez à ébullition 500 g de cerises et 10 cl de thé noir infusé avec 1 cuillère à café de cannelle. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes. Faites dorer des amandes effilées et servez les cerises tièdes, parsemées d'amandes grillées.
Entremets à la cerise
Dénoyautez 350 g de cerises et mixez-les avec 75 g de miel d'acacia et 1 cuillère à café d’arôme d'amande amère. Incorporez 300 g de tofu soyeux jusqu’à obtenir une texture lisse. Répartissez dans des coupes et laissez reposer 3 heures au frais avant de servir avec quelques cerises entières en décoration.
Soupe de cerises glacée à la vanille
Cuisez 400 g de cerises avec 50 cl de vin blanc et 80 g de sucre pendant 5 minutes. Ajoutez une gousse de vanille et le jus d'un citron. Refroidissez et servez avec une boule de glace vanille.
Poêlée de cerises au cacao
Caramélisez 50 g de sucre dans une poêle, puis ajoutez 600 g de cerises dénoyautées et 30 g de beurre. Incorporez les graines d'une gousse de vanille pour aromatiser. Après refroidissement, saupoudrez de cacao et décorez de crème fouettée.
Gelée fraîcheur de fruits rouges
Dans des ramequins, disposez 300 g de fruits rouges coupés. Dissolvez 2 g d'agar-agar dans 40 cl de jus de cranberry et faites frémir pendant 2 minutes. Versez la préparation sur les fruits et laissez prendre au réfrigérateur.
Clafoutis léger aux cerises
Préparez une pâte avec 3 œufs battus, 75 g de miel, et 150 g de farine, puis incorporez 60 cl de lait. Versez sur 500 g de cerises dans un plat à four. Cuisez à 210°C pendant 15 minutes, puis à 180°C pendant 30 minutes.
Fruits rouges à l'anglaise
Disposez 200 g de fruits rouges dans des verrines et couvrez-les d'une crème anglaise faite de jaunes d'œufs et de lait. Laissez refroidir, puis servez bien frais.
Glace cerises-cranberry
Mixez 500 g de cerises surgelées avec 100 g de cranberries séchées et 120 ml de crème de coco jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Servez aussitôt.
Infusion de cerises à l'hibiscus
Faites infuser des fleurs d'hibiscus dans de l'eau chaude, puis ajoutez 500 g de cerises. Chauffez doucement pour mélanger les saveurs, puis laissez refroidir avant de servir avec des amandes effilées.
Cerises au vin rouge
Préparez une marinade avec du vin rouge, des cerises et des zestes d'orange. Laissez reposer au frais pour maximiser les saveurs.
À travers ces recettes, la cerise s'invite sur vos tables et vos desserts pour un été plein de douceurs et de légèreté !
