Cyril Lignac nous enchante avec une recette de panna cotta aussi délicieuse qu'inédite, tout en évitant l'utilisation de gélatine ! Suivez son guide pour réaliser ce dessert traditionnel italien avec une touche moderne.
La panna cotta, un incontournable de la gastronomie italienne, se distingue par sa légèreté et sa texture crémeuse, généralement obtenues grâce à la gélatine. Cependant, Cyril Lignac propose une alternative astucieuse : sa méthode de cuisson est la clé pour obtenir une panna cotta tout aussi onctueuse sans gélifiant. Voici sa recette gourmande.
Ingrédients pour la panna cotta sans gélatine de Cyril Lignac
- 4 blancs d'œufs
- 40 g de sucre
- 500 ml de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
Préparation de la panna cotta onctueuse
- Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4).
- Ouvrez la gousse de vanille pour en extraire les graines.
- Dans une casserole, chauffez la crème liquide avec la gousse de vanille jusqu'à ébullition.
- Dans un saladier, mélangez les blancs d'œufs avec le sucre et les grains de vanille.
- Retirez la gousse de vanille puis versez la crème chaude sur le mélange de blancs d'œufs tout en fouettant vigoureusement.
- Versez ce mélange dans des ramequins et enfournez au bain-marie pendant 30 minutes pour obtenir une crème lisse et moelleuse.
- Durant la cuisson, préparez des pistaches hachées et décorez vos panna cotta avec ce croquant, ainsi que quelques fraises et framboises à la sortie du four.
Astuce du chef : Vous pouvez également opter pour une cuisson à la vapeur, qui prendra entre 30 et 40 minutes. Toutefois, la méthode du bain-marie est recommandée par Cyril Lignac pour un résultat optimal.
