Les ingrédients essentiels
- 250 g de riz Arborio
- 1 oignon finement haché
- 80 ml de vin blanc sec
- 1.5 l de bouillon de volaille
- 1 sachet de safran
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- Huile d'olive, sel et poivre au goût
Préparation étape par étape
- Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez le riz et remuez pendant quelques minutes pour qu’il s’imprègne des saveurs.
- Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.
- Ajoutez progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en remuant fréquemment.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez le safran préalablement dilué dans un peu de bouillon.
- Une fois le riz crémeux et al dente, retirez du feu et ajoutez le beurre et le parmesan pour une texture veloutée.
Astuce du chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez faire infuser le safran dans le bouillon quelques heures avant la cuisson.
