Le saumon, un poisson prisé pour sa saveur unique, se prête à une multitude de préparations. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette crémeuse alliant simplicité et goût : les pavés de saumon à la crème. Facile à réaliser, ce plat deviendra vite un favori lors de vos dîners en toute convivialité.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- Un peu de vin blanc sec
- Jus de citron
- Sel et poivre au goût
- Aneth frais
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Étape 2
Émincez finement les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Étape 3
Déglacez avec un peu de vin blanc et laissez réduire jusqu'à obtenir environ la moitié du liquide.
Étape 4
Ajoutez la crème fraîche, un filet de jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût, puis laissez mijoter quelques instants.
Étape 5
Assaisonnez les pavés de saumon avec sel et poivre, puis déposez-les dans la poêle. Faites-les cuire 5 à 6 minutes de chaque côté en fonction de l'épaisseur.
Étape 6
Sers les pavés nappés de sauce crémeuse et parsemez d'aneth ciselé pour un service rafraîchissant.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, n'hésitez pas à ajouter une gousse d'ail émincée au moment de faire revenir les échalotes.
Accord met vin
Pour accompagner vos pavés de saumon, nous recommandons un vin blanc tel qu'un Pouilly-Fumé ou un Chablis, qui mettront en valeur la richesse de ce plat.
L'info en plus
L'histoire du saumon en cuisine : Traditionnellement prisé depuis l'Antiquité, le saumon est reconnu pour sa chair savoureuse. Sa polyvalence culinaire lui permet d'être intégré dans une multitude de recettes à travers le monde, célébrant ainsi son statut de roi des poissons d'eau douce.
