Appréciée dans le monde entier, la pizza offre une multitude de variations. Laurent Mariotte met à l'honneur un mariage savoureux entre poivrons et ricotta, promettant un vrai régal cet été.
Dans cette recette, l'animateur de Petits plats en équilibre nous rappelle que la pizza, symbole de la cuisine italienne, peut se réinventer chaque saison. Avec des ingrédients simples et une préparation rapide, cette version estivale est idéalement adaptée pour créer un repas convivial.
Ingrédients de la pizza poivron et ricotta
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 200 g de pâte à pizza
- 250 g de ricotta
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 oignons nouveaux
- Quelques brins d’origan frais
- Huile d’olive
- 1 grosse pincée de polenta
- Farine
- Fleur de sel
- Sel et poivre du moulin
Préparation : étapes clés
- Préchauffez le four à 250 °C (th. 7-8).
- Étalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’un centimètre.
- Disposez la pâte sur un disque de papier cuisson et saupoudrez de polenta pour un goût croustillant.
- Dans un saladier, écrasez la ricotta avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive, puis ajoutez le vert des oignons nouvellement tranchés. Étalez le mélange sur la pâte.
- Émincez les poivrons et les oignons en rondelles, puis disposez-les par-dessus la ricotta. Parsemez d’origan et ajoutez un peu d’huile d’olive.
- Commencez la cuisson à la poêle pendant 2 à 3 minutes avant de transférer au four pour 5 à 6 minutes, selon la puissance de votre appareil.
- Une fois cuite, découpez la pizza, arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez une pincée de fleur de sel avant de servir.
Conseils pour réussir votre pâte à pizza maison
Préparer sa propre pâte demande du temps, alors n’hésitez pas à commencer quelques jours à l’avance. Pour cela, il vous faut de la farine, de la levure, de l’eau, de l’huile d’olive et du sel. Optez pour une farine moins riche en protéines (T65 ou T55) pour faciliter la digestion. Mélangez les ingrédients et pétrissez la pâte, de préférence à l’aide d'un pétrin, bien que le pétrissage à la main fonctionne également. Une fois la pâte prête, laissez-la reposer et lever avant la cuisson.
