Avec l’arrivée des beaux jours, rien de tel qu’un yaourt glacé pour se rafraîchir ! À la fois léger et savoureux, ce délice d'origine américaine est un incontournable des journées chaudes. Voici comment le préparer, que vous ayez ou non une sorbetière.
Le yaourt glacé a gagné en popularité dans toute la France. Sa particularité réside dans sa douceur et sa diversité de garnitures. Vous pouvez enrichir votre création de morceaux de fruits, de pépites de chocolat, de coulis variés ou même de bonbons - les seules limites sont celles de votre créativité gourmandise. Que vous optiez pour du yaourt nature, traditionnel, ou du skyr, ce dessert est non seulement délectable mais aussi plus sain que la crème glacée classique.
Différences entre yaourt glacé, crème glacée et sorbet
Dans l’univers des desserts glacés, chacun a sa spécificité. Le sorbet, par exemple, est élaboré à partir d'un mélange d'eau, de sucre et de fruits, sans ajout de matières grasses. C'est un dessert léger, souvent rehaussé par des herbes ou épices pour des saveurs innovantes. D'un autre côté, la crème glacée combine lait, crème, sucre et arômes, offrant une richesse onctueuse, mais avec davantage de calories. Enfin, le yaourt glacé utilise du yaourt à la place de la crème, se traduisant par une texture plus légère et une note légèrement acidulée.
Éviter les cristaux de glace dans le yaourt glacé
Il arrive que des petits cristaux de glace se forment lors de la congélation de votre yaourt glacé, altérant ainsi sa texture. Pour y remédier, il suffit de disposer une feuille de papier sulfurisé sur votre préparation avant de la placer au congélateur. Cela permettra de conserver une texture onctueuse et agréable lors de la dégustation.
Préparer un yaourt glacé sans sorbetière
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de yaourt
- 15 g de sucre en poudre
- 15 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 pincée de sel
Préparation
- Dans un saladier, battre le blanc d’œuf en neige avec le sel et le jus de citron.
- Quand le mélange commence à mousser, incorporer le sucre en poudre puis le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance ferme.
- Ajouter délicatement le yaourt au mélange.
- Pour une sorbetière, verser le mélange et activer pendant 20 à 25 minutes.
- Sans sorbetière, verser dans un bac en métal et congeler pendant environ 3 heures tout en remuant toutes les 45 minutes.
- Ajouter les garnitures de votre choix avant de servir !
