Laurent Mariotte vous propose une découverte gourmande avec ses kolokithokeftedes, ces beignets de courgettes croustillants qui font le bonheur des familles. Avec cette recette savoureuse, vos enfants redécouvriront les courgettes sous un nouveau jour !
Considérés comme un délice de la cuisine grecque, ces petites galettes de courgettes se retrouvent dans la plupart des tavernes d'Athènes et des îles des Cyclades. En attendant un voyage en Grèce, votre assiette peut s'emplir de saveurs méditerranéennes grâce à Laurent Mariotte. Voici sa recette pour préparer ces bouchées croustillantes et moelleuses. Un plat qui surprendra et ravira petits et grands gourmands !
Ingrédients essentiels pour les beignets de courgettes
Laurent a un secret pour sa recette : un soupçon de levure chimique qui garantit des beignets légers et croustillants.
- 2 courgettes
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- Sel, poivre
- 1 gousse d'ail
- 1 sachet de levure chimique
- 1 oignon vert
- Huile de tournesol pour la friture
- Quelques feuilles de menthe
- Un peu de feta émiettée pour le service
- 1 citron
Préparation des beignets de courgettes
Pour réussir vos beignets, il est impératif de laisser les courgettes râpées dégorger afin d'éliminer l'excès d'eau. Comptez minimum une demi-heure, ou idéalement, toute une nuit au réfrigérateur.
- Râpez les courgettes, placez-les dans une passoire au-dessus d'un saladier et ajoutez un peu de sel pour favoriser le dégorgement. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- En attendant, préparez la pâte : dans un autre saladier, battez les œufs, puis incorporez l'ail haché, l'oignon vert émincé, la farine et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Essorez les courgettes et incorporez-les à votre préparation. Ajoutez les feuilles de menthe finement ciselées et mélangez bien le tout.
4. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile pour la friture. À l'aide d'une cuillère à soupe, formez des petites quenelles avec la pâte et plongez-les dans l'huile chaude. Faites cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Assaisonnez les beignets tout de suite, quand ils sont encore chauds. Ajoutez un filet de jus de citron et parsemez de feta émiettée. À table, le régal est assuré !
