À la recherche d'une recette classique, réconfortante et gourmande ? Le boeuf aux carottes est un incontournable culinaire qui satisfera petits et grands. Suivez ces étapes simples pour préparer un repas généreux et savoureux.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de boeuf (paleron ou joue)
- 6 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 150 millilitres de vin blanc sec
- 500 millilitres de bouillon de boeuf
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Thym frais ou séché
- Laurier
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1 : Préparation de la viande
Commencez par découper le boeuf en cubes d'environ 3 cm. Enlevez l'excès de graisse pour une viande plus légère.
Étape 2 : Saisie de la viande
Saisissez les cubes de boeuf dans la cocotte avec un filet d'huile d'olive et retirez-les une fois bien dorés.
Étape 3 : Faire revenir les aromates
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les gousses d'ail écrasées, sans les faire brûler.
Étape 4 : Ajouter la farine
Saupoudrez les oignons et l'ail avec la farine, puis remuez pendant quelques minutes pour éviter qu'ils n'accrochent au fond.
Étape 5 : Incorporer les liquides
Remettez la viande dans la cocotte et ajoutez le vin blanc ainsi que le bouillon de boeuf.
Étape 6 : Ajouter les légumes
Incorporez les carottes coupées en rondelles, le thym et le laurier. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 7 : Mijoter
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures, en veillant à ce qu'il y ait toujours suffisamment de liquide.
Mon astuce de chef
Astuce : Préparez le plat la veille pour des saveurs encore plus intenses !
Accords mets et vins
Pour accompagner votre boeuf aux carottes, optez pour un vin rouge corsé et fruité, comme un Côtes-du-Rhône ou un Bourgogne Pinot Noir, qui rehaussera les arômes du plat.
Infos en plus
Histoire et origine : Le boeuf aux carottes est une recette traditionnelle française dont les origines remontent au Moyen Âge. Ce plat mijoté combine merveilleusement la robustesse de la viande avec la douceur des carottes.
Présentation du plat
Pour servir, privilégiez des assiettes creuses préchauffées. Disposez harmonieusement la viande et les carottes, nappées de sauce, et accompagnez d'un morceau de pain frais pour savourer chaque goutte !
