Plongez au cœur de la cuisine authentique avec cette recette de coulis de tomates maison, signée Laurent Mariotte. En seulement 15 minutes de préparation, ce coulis devient un élément essentiel pour sublimer vos plats quotidiens, des simples pâtes aux recettes plus élaborées.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients nécessaires
- 800 grammes de tomates bien mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Mixeur ou blender
- Casserole
- Passoire fine
Étapes de préparation
Préparation des tomates
Commencez par monder les tomates : faites une légère incision sur leur peau, puis plongez-les dans l’eau bouillante pendant quelques secondes avant de retirer la peau. Hachez les tomates grossièrement.
La cuisson
Sue l’oignon, finement émincé, dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail écrasé, les tomates, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes en remuant de temps à autre.
Mixage et filtrage
Utilisez le blender pour mixer le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis passez le coulis à la passoire fine pour enlever les pépins, garantissant un mélange velouté.
Astuces de chef
Pour un coulis légèrement épicé, n’hésitez pas à ajouter un piment finement émincé lors de la cuisson.
Accords mets-vins
Ce coulis se prête à diverses préparations ; servi avec des pâtes à la bolognaise, un vin rouge italien comme un Chianti serait idéal.
Zoom sur le coulis
Le saviez-vous ? Le coulis de tomates est non seulement un pilier de la cuisine italienne, mais il figure également parmi les bases des recettes méditerranéennes. Sa conservation au congélateur est un atout peu connu.
Servez-le dans une saucière élégante pour une présentation raffinée, évitant de le réchauffer trop longtemps pour préserver son onctuosité.
