Le pain de poisson blanc se distingue par sa saveur raffinée et sa légèreté, parfait pour ceux qui souhaitent savourer un plat à la fois sain et gourmand. Facile à préparer, ce mets ravira les amateurs de cuisine équilibrée grâce à sa texture fondante, rehaussée par une sauce au citron légère qui sublime les notes marines.
Ingrédients nécessaires
- 400 grammes de filets de poisson blanc (comme le cabillaud ou le merlan)
- 3 œufs
- 200 millilitres de crème liquide légère
- 50 grammes de chapelure
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'aneth séché
- Sel et poivre, au goût
- 5 grammes de gélatine en poudre
Ustensiles indispensables
- Moule à cake
- Mixeur plongeant
- Pinceau de cuisine
- Spatule en silicone
Étapes de la préparation
Commencez par préchauffer votre four à 180°C et beurrez légèrement un moule à cake. Dans un grand bol, écrasez les filets de poisson et incorporez les œufs, la crème, la chapelure, le jus de citron, l’aneth, ainsi que le sel et le poivre.
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une préparation homogène. Versez ensuite la mixture dans le moule préparé, en prenant soin de lisser la surface avec une spatule en silicone. Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré en ressorte propre.
Pour la sauce citronnée, faites gonfler la gélatine dans un peu d'eau froide, puis incorporez-la à une portion de crème liquide chauffée légèrement. Ajoutez-y du jus de citron, du sel et du poivre en mélangeant bien pour obtenir une sauce onctueuse.
Une fois le pain de poisson refroidi, démoulez-le délicatement et servez-le avec la sauce citron en accompagnement. Pour une touche supplémentaire, n'hésitez pas à intégrer un peu de yaourt nature à la préparation principale pour encore plus de légèreté.
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Chablis sera le compagnon idéal, ajoutant une fraîcheur qui complétera merveilleusement les saveurs délicates du poisson.
