À l’arrivée de l’automne, les plats réconfortants sont de mise. Rien de tel qu’un velouté de potimarron pour apporter chaleur et satisfaction à votre table. Simple à préparer, cette recette proposée par Laurent Mariotte met en avant la douceur naturelle de ce légume. Plongeons dans l’art de concocter ce délice crémeux et parfumé.
Ingrédients essentiels
- 800 grammes de potimarron
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 500 millilitres de bouillon de légumes
- 15 centilitres de crème liquide
- 20 grammes de beurre
- Noix de muscade râpée, sel et poivre
Matériel nécessaire
- Couteau bien aiguisé
- Casserole à fond épais
- Mixeur plongeant ou blender
Préparation pas à pas
1. Préparation du potimarron
Commencez par bien laver votre potimarron. À l’aide d’un couteau, coupez-le en deux et retirez les graines. Évitez de l’éplucher, car la peau est comestible et ajoute une texture agréable. Taillez-le ensuite en cubes.
2. Faire suer les oignons
Épluchez et émincez finement l’oignon. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez l’oignon. Laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Cuisson du velouté
Ajoutez les cubes de potimarron et le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.
4. Mixage et assaisonnement
Une fois la cuisson terminée, utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour obtenir une texture lisse et veloutée. Ajoutez la crème liquide, assaisonnez avec de la noix de muscade, du sel et du poivre selon vos préférences.
Pour apporter une touche festive, n’hésitez pas à garnir votre velouté de lardons grillés ou de copeaux de châtaigne avant de servir.
Ce velouté se marie parfaitement avec un vin blanc légèrement boisé, tel qu’un Chardonnay, qui accentuera la douceur du potimarron. Réconfortant et délicieux, il ravira à coup sûr petits et grands !
