Le top du thaï
Sawadee ! Cette semaine, notre chroniqueur s'aventure dans l'univers savoureux de la salade de bœuf thaïlandaise que propose le restaurant Pattaya, situé au cœur de Paris.
Une institution parisienne
Installé entre Les Halles et Montorgueil, le restaurant Pattaya se présente comme un véritable trésor culinaire. Malgré son apparence modeste, ce petit établissement a su conserver son authenticité pendant plus de vingt-cinq ans, tant dans son cadre que dans ses recettes. Pourquoi la salade de bœuf grillé du Pattaya est-elle considérée comme la meilleure de Paris ?
Les ingrédients clés
- Un bœuf de qualité : Le filet de bœuf, soigneusement émincé, est poêlé à la perfection avant d'être déposé sur un lit de feuilles de laitue.
- Un assaisonnement savoureux : La combinaison de menthe, citronnelle, coriandre et sauce de poisson enrichit le plat, apportant une profondeur de saveur unique.
En somme, la création culinaire est un mélange subtil d’ingrédients et d’un savoir-faire ancestral. Cela dit, la carte propose également une variation de ce fameux plat : une salade de bœuf haché, à mi-chemin entre le tartare et la version grillée. Ce met, apprécié tout autant, rappelle les influences culinaires venues du Laos. Un débat légitime s'ouvre ainsi sur la préférence entre ces deux délicieuses interprétations.
Détails pratiques
Pattaya, 29, rue Étienne-Marcel, 75001 Paris. Tél : 01 42 33 98 09.
