La cheffe Albane Auvray vous régale avec une recette de tarte aux poireaux sans gluten, simple à réaliser et irrésistiblement gourmande. Suivez ses conseils !
Qui a dit que les pâtes à tarte sans gluten devaient être compliquées ? Albane Auvray nous montre le contraire en partageant une recette de saison sur son compte Instagram ! Au lieu d'utiliser une pâte à tarte à base de farine sans gluten, la cheffe propose une pâte totalement sans farine, incroyablement croustillante, surmontée d'un mélange de poireaux et gorgonzola se tenant impeccablement, à la manière d'un flan. Cela vous donne l'eau à la bouche ? En cuisine, vite !
Ingrédients pour la tarte aux poireaux sans gluten d'Albane Auvray
Pour satisfaire 4 personnes ou 2 (très) gourmands, voici la liste des ingrédients nécessaires.
Pâte croustillante à l'amande :
- 200 g d'amandes concassées
- 10 g de paprika doux
- 5 g de paprika fumé
- 3 g de fleur de sel
- 1 blanc d'œuf
Appareil :
- 1 jaune d'œuf + 1 œuf entier
- 1 cuillère à soupe de crème
- 1 cuillère à soupe de gorgonzola
- 1 cuillère à soupe de caillé de chèvre
- Persil haché
- 1 blanc de poireau
- Huile végétale
- Sel, poivre
Étapes pour réaliser la tarte aux poireaux sans gluten d'Albane Auvray
Pas besoin de moule à tarte pour cette recette ! Munissez-vous simplement d'une plaque à pâtisserie et d'une feuille de papier sulfurisé.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un bol, mélangez les amandes concassées avec le blanc d'œuf, les épices et le sel. Étalez cette préparation sur la plaque recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie : tassez bien pour obtenir une pâte fine, en carré ou en rectangle.
- Enfournez pendant 12 minutes à 180 °C, en retournant à mi-cuisson afin de cuire uniformément les deux côtés.
- Dans une poêle, faites fondre le blanc de poireau émincé avec un filet d'huile végétale, salez et poivrez selon votre goût.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de l'appareil et incorporez la fondue de poireaux. Versez le mélange sur la pâte et enfournez pour 18 minutes à 180 °C.
Démoulez la préparation sur la pâte à tarte cuite et retournez la tarte. Servez avec des feuilles de roquette et quelques touches de gorgonzola pour une touche encore plus gourmande. Régalez-vous !
