Découvrez les délicieuses tentations sucrées qui traversent le tunnel sous la Manche.
Il fut un temps où les mélanges de menthe et de crème fouettée sur des plats salés avaient déconcerté les palais français… for god sake!. Longtemps, les convives étaient perplexes face à ces combinaisons. Mais avec l'arrivée des cheesecakes, brownies, et cookies américains, la France a commencé à s'ouvrir à ces douceurs. Pendant ce temps, la Grande-Bretagne avançait timidement, cantonnée au tea time avec ses scones garnis de crème et de confiture. Cependant, peu à peu, ces douceurs ont commencé à investir le créneau du dessert.
Les anglais ont lancé la tendance avec les crumbles, un dessert relativement simple à préparer, bien plus abordable qu'une tarte aux pommes. Leur style rustique et convivial attire et séduit. C'est ainsi que des mets comme le cobbler (gratin de fruits avec une pâte sur le dessus) ou la treacle tart (tarte à la mélasse) ont conquis le cœur des familles. Ces gâteaux mettent en avant des valeurs de simplicité et de partage, à l'opposé des plus élégants saint-honorés et paris-brest, souvent trop complexes à réaliser chez soi.
La mode des desserts anglais ne s'arrête pas là. Les amateurs ont vu émerger des classiques tels que l'Eton mess (meringue, crème fouettée et fruits rouges) et le cranachan, un délice à base de framboises, crème fouettée, flocons d'avoine et whisky. Ces créations, initialement servies dans des établissements renommés comme le Rose Bakery et Albion, se sont imposées dans la culture culinaire française. Et récemment, le dessert iconique du Pimm's s’est vu réinterprété avec un mélange surprenant de jelly d'Earl Grey, crème cheesecake, et une explosion de fruits rouges.
Des inspirations variées et audacieuses
Cependant, tous les classiques ne sont pas encore présents sur nos tables. On n'a toujours pas croisé d'bakewell tart ou de flies graveyard, ces deux desserts rustiques et engageants. Il reste encore des pistes à explorer, comme le artic roll, une glace à la vanille enroulée dans une pâte, bien que Jamie Oliver le présente comme un incontournable de la gastronomie britannique. Il est intéressant de noter que le syllabub, une crème fouettée alcoolisée, gagne en popularité, tout comme le sirop de sureau qui, grâce à des recettes inspirées du jubilé de la reine, a vu ses ventes exploser.
Pour les amateurs de gâteaux, l’ouverture d’un grand Marks & Spencer à Levallois, prévue pour octobre, promet d’offrir une vitrine aux gâteaux tels que les fameux lemon drizzle cakes, offrant ainsi un régal pour les amoureux de douceurs anglaises. Alors, êtes-vous prêts à accueillir ces pâtisseries britanniques dans votre cuisine ?
Adresses à ne pas manquer
(1) Bread & Roses, 7, rue de Fleurus, 75006 Paris. Tél. : 01 42 22 06 06.
(2) Rose Bakery, 46, rue des Martyrs, 75009 Paris. Tél. : 01 42 82 12 80.
(3) Albion, 80, rue du Faubourg-Poissonnière, 75010 Paris. Tél. : 01 42 46 02 44.
(4) Rech, 62, avenue des Ternes, 75017 Paris. Tél. : 01 45 72 29 47.
(5) So British, de Jamie Oliver (éd. Hachette Pratique).
