Dans cet article, découvrez une délicieuse recette de verrines inspirées de la fameuse tarte au citron meringuée ! Réalisées avec le Cook Processor de KitchenAid, ces verrines allient croustillant, crémeux et légèreté pour un dessert à la fois esthétiquement agréable et savoureux.
Des verrines alléchantes
Le secret de cette recette réside dans le Cook Processor qui simplifie toutes les étapes. Il suffit d'ajouter les ingrédients dans la cuve, permettant ainsi de vous consacrer à d'autres tâches tout en limitant la vaisselle.
Ingrédients nécessaires
- Pour le sablé breton : 40 g de sucre semoule non raffiné, 1 jaune d'œuf, 50 g de beurre pommade, 65 g de farine, 1 cuillère à soupe de levure chimique, 1 pincée de sel.
- Pour le lemon curd : 60 g de jus de citron, 50 g de beurre, 90 g de sucre semoule, 5 œufs, 1 zeste de citron jaune.
- Pour la meringue italienne : 55 g de sucre semoule, 15 ml d'eau, 35 g de blanc d'œuf.
Étapes de préparation
Le sablé breton : Dans le bol du Cook Processor, intégrez le sucre et le jaune d'œuf. Après 30 secondes, ajoutez le beurre, la farine, la levure et le sel. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, placez-la au frais puis enfournez à 180°C pendant 17 minutes. Laissez refroidir.
Le lemon curd : Placez tous les ingrédients dans le bol et faites cuire à 85°C pendant 8 minutes, en mélangeant à vitesse 5. Transférez dans un bocal stérilisé.
La meringue italienne : Dans le bol, ajoutez l'eau et le sucre, chauffez à 100°C. Incorporez les blancs d'œufs puis chauffez à 120°C. Whip jusqu'à ce que la meringue soit lisse et brillante.
Dressage : Émiettez le sablé breton au fond des verrines, ajoutez le lemon curd, puis garnissez de meringue. Dorez légèrement la meringue au chalumeau pour une finition parfaite.
Cette recette est idéale pour impressionner vos convives lors d'un dîner. Les verrines se préparent facilement et sont un plaisir à déguster !
