Dites adieu aux plats de pâtes lourds ! Avec l'arrivée des beaux jours, optez pour la légèreté avec cette recette de pâtes aux légumes croquants signée Julie Andrieu.
Avec la montée des températures, l'envie de déguster des plats riches s'évanouit. Pourtant, la période estivale ne doit pas rimer avec l'absence de pâtes. Heureusement, Julie Andrieu nous propose une délicieuse alternative : les conchiglies aux légumes croquants. Découvrez cette recette simple et rafraîchissante.
Ingrédients nécessaires pour préparer des conchiglies au chou-fleur et fruits secs
Julie Andrieu a choisi des conchiglies, des pâtes en forme de coquillage, mais vous pouvez aussi opter pour des orecchiettes, des pâtes plus petites en forme d'oreilles. Voici ce qu'il vous faut pour réaliser quatre belles assiettes :
- 200 g de conchiglies
- ½ chou-fleur jeune (environ 250 g de fleurettes)
- 1 petit oignon
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curry
- 50 g de pignons de pin
- 50 g de raisins secs
- Vieux cantal (pour le service)
- Persil plat ou coriandre fraîches
- Sel, poivre
Préparation des conchiglies au chou-fleur et fruits secs
Le secret d'un bon plat ? Une cuisson al dente, tant pour les pâtes que pour le chou-fleur, ce qui permet de préserver leur texture croquante.
- Dans une grande casserole d'eau salée, cuisez le chou-fleur environ 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égouttez-le tout en conservant l'eau de cuisson et découpez-le en petits bouquets.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le curry, les pignons et les raisins secs, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes avant d'incorporer le chou-fleur.
- Utilisez l'eau de cuisson du chou-fleur pour faire cuire les pâtes al dente.
- Une fois les pâtes égouttées, mélangez-les dans la poêle avec un peu de l'eau de cuisson, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et remuez rapidement.
Servez chaud, éventuellement garni de copeaux de vieux cantal et saupoudré d'herbes fraîches.
L'astuce de Julie Andrieu : Profitez de l'eau de cuisson du chou-fleur pour préparer vos pâtes, afin de leur donner une touche végétale sans recourir à un bouillon cube.
