Oubliez les méthodes de cuisson longues et compliquées pour le potimarron. L'animateur de "Petits plats en équilibre" a une approche bien plus simple pour révéler toute sa saveur. Rapide, délicieux et diététique !
Le potimarron est souvent négligé, alors que c'est un véritable délice, affirme Laurent Mariotte. Il nous surprend avec une recette originale qui change complètement notre façon de déguster cette courge. Manger le potimarron cru, c'est non seulement savoureux, mais c'est aussi la meilleure manière de profiter de tous ses bienfaits nutritifs. Grâce à cette préparation, la majorité des nutriments sont conservés, comme l'explique l'animateur dans sa vidéo. Découvrez sans plus attendre cette recette !
Les ingrédients du potimarron façon Laurent Mariotte
Riche en minéraux comme le potassium, le potimarron est aussi une excellente source de vitamine C, cruciale pour renforcer notre système immunitaire. Cependant, cette vitamine se détériore rapidement à la chaleur. Pour la conserver, Laurent Mariotte propose de déguster le potimarron cru, en salade ! Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes :
- ½ potimarron
- ¼ de Brillat-Savarin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 1 cuillère à café de baies roses
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Quelques brins de cerfeuil
- Sel, poivre
Mode de préparation du potimarron façon Laurent Mariotte
Pour une découpe aisée du potimarron, l’utilisation d’une mandoline est conseillée. Nul besoin de l’éplucher, la peau est comestible à condition qu’elle soit bien nettoyée.
- Utilisez la mandoline pour couper le potimarron en fines tranches, puis plongez-les brièvement dans une eau bouillante salée. L’objectif est d’assouplir la chair sans la cuire.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette, en y ajoutant les baies roses écrasées.
- Disposez les tranches de potimarron en rosace sur une assiette et nappez de vinaigrette. Ajoutez des lamelles de Brillat-Savarin par-dessus.
- Arrosez avec un peu de vinaigrette restante et décorez de pluches de cerfeuil. C'est prêt à être dégusté !
Et voilà, une salade de potimarron ? C'est croquant, rafraîchissant et savoureuse, avec un léger goût de noisette ! Qui aurait cru que le potimarron pouvait être si bon cru ?
