Le thé, en général, offre des avantages indéniables pour la santé lorsqu'il est consommé régulièrement et en quantités suffisantes. Bien que le thé vert et le thé noir possèdent des compositions chimiques distinctes, leurs effets demeurent très similaires.
Les différents types de thé, tels que le vert, le noir ou le Oolong, proviennent tous de la même plante : le Camellia sinensis. La différence réside dans le degré de fermentation des feuilles. Le thé vert est élaboré à partir de jeunes feuilles non fermentées, tandis que le thé noir est issu de feuilles plus matures qui ont subi une fermentation, et le thé Oolong provient de feuilles légèrement fermentées.
thé vert et thé noir : une composition polyphénolique variée
Les modes de fabrication distincts des thés noirs et verts engendrent des compositions différentes, notamment en ce qui concerne leurs polyphénols. Les principaux polyphénols présents dans le thé vert, tels que les catéchines, incluent l'épigallocatéchine-3-gallate (EGCG), largement étudiée pour ses bienfaits.
Le thé noir, quant à lui, contient moins de catéchines natives, mais privilégie les catéchines oxydées, entraînant la formation d'autres flavonoïdes, comme les théaflavines et les théarubigines, explique le Dr Jean-Michel Lecerf, médecin nutritionniste et endocrinologue à l’Institut Pasteur de Lille.
Ces différences expliquent pourquoi les effets des thés noir et vert ne sont pas identiques, bien qu'ils restent très proches et complémentaires. Bien que le thé vert bénéficie d'une plus grande notoriété et de nombreuses études à son sujet, il est difficile de prouver une supériorité du thé vert par rapport au thé noir, souligne le Dr Lecerf.
des bénéfices santé équivalents pour le thé vert et noir
La consommation de thé apporte des bienfaits bien établis. Les recherches montrent une relation inverse entre la consommation de thé et les risques de maladies cardiovasculaires et de diabète, précise le Dr Lecerf. En outre, le thé pourrait également exercer un effet anti-inflammatoire et offrir une protection contre certaines maladies neurologiques.
Diverses études pointent également vers une réduction des risques de certains types de cancer, grâce aux polyphénols présents dans le thé, qui agissent comme des antioxydants. Ils pourraient également influencer le microbiote intestinal, ajoute le Dr Lecerf.
Ces effets sont généralement observés avec une consommation modérée, estimée entre 3 à 6 tasses par jour, en comparaison avec ceux qui ne consomment pas de thé. Portez une attention particulière, notamment si vous êtes une femme, car une consommation excessive de thé (au-delà d’un litre par jour) peut inhiber l’absorption du fer.
*Dr Jean-Michel Lecerf, auteur de 40 idées fausses sur les régimes, Éditions Quæ, 2023 et La joie de manger, Éditions du Cerf, 2022.
