Le cabillaud au court-bouillon est une préparation à la fois simple et gourmande, idéale pour séduire vos invités avec des saveurs raffinées. Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour ceux qui souhaitent conjurer un repas léger tout en éveillant les papilles. Le court-bouillon, mélange astucieux d’eau et d’arômes, met en valeur la texture fondante du cabillaud.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 1 sachet de court-bouillon déshydraté
- 3 feuilles de laurier séchées
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- sel au goût
Ustensiles nécessaires
- cocotte en fonte
Préparation de la recette
Étape 1
Commencez par verser un litre d'eau dans une cocotte. Ajoutez le sachet de court-bouillon, les feuilles de laurier et le poivre en grains. Portez l'ensemble à ébullition.
Étape 2
Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent correctement.
Étape 3
Ajoutez délicatement les filets de cabillaud et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.
Étape 4
Retirez les filets avec précaution à l'aide d'une écumoire et maintenez-les au chaud.
Astuces du chef
Pour un ajout de couleur et de fraîcheur, accompagnez le cabillaud d'une sauce verte à base de persil haché, d'ail et d'huile d'olive.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec tel qu'un muscadet ou un chablis s'accordera idéalement avec ce plat, mettant en valeur ses subtils arômes.
Zoom sur le cabillaud
Considéré comme un poisson de choix, le cabillaud est prisé pour sa chair délicate. Le court-bouillon est une méthode classique en cuisine française, permettant de préserver pleinement la saveur et la texture du poisson.
