À une époque où l’art de cuisiner à la maison et la lutte contre le gaspillage alimentaire sont plus que jamais d’actualité, faire son propre bouillon de légumes en poudre est à la fois astucieux et économique. Cette recette permet non seulement de réduire les déchets alimentaires, mais aussi de concocter un bouillon sain, riche en saveurs, exempt d’additifs et de conservateurs. Suivez ces étapes simples pour donner un coup de fouet à vos plats quotidiens.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de déshydratation : 120 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 100 grammes de carottes déshydratées
- 50 grammes de céleri déshydraté
- 50 grammes de poireaux déshydratés
- 50 grammes d'oignons déshydratés
- 20 grammes d'ail en poudre
- 10 grammes de persil séché
- 10 grammes de thym séché
- 200 grammes de sel de mer
- 20 grammes de poivre noir moulu
- 10 grammes de curcuma en poudre
Ustensiles nécessaires
- Robot de cuisine avec fonction de broyage
- Déshydrateur
Préparation
Étape 1 : Déshydratation des légumes
Commencez par bien laver vos légumes avant de les couper en fines tranches. Utilisez un déshydrateur afin de les sécher complètement. Cette étape peut prendre plusieurs heures.
Étape 2 : Broyage
Une fois les légumes déshydratés, mettez-les dans un robot de cuisine avec la fonction de broyage. Incorporez le sel de mer, le poivre, l'ail en poudre, le persil, le thym et le curcuma.
Étape 3 : Mixage et conservation
Mélangez jusqu'à obtenir une poudre fine et homogène. Si nécessaire, tamisez le mélange pour retirer les morceaux trop gros. Conservez votre bouillon en poudre dans un bocal hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière. Cette préparation se garde plusieurs mois.
Astuce de chef
Pour un bouillon personnalisé, n’hésitez pas à y ajouter vos épices favorites ou à ajuster les quantités selon vos préférences. Vous pouvez également incorporer des légumes déshydratés tels que des champignons pour une touche d’umami.
Accords mets et boissons
Pour accompagner vos plats réalisés avec ce bouillon maison, optez pour des infusions légères comme une tisane à la menthe ou une eau citronnée, parfaites pour un repas équilibré et rafraîchissant.
Infos en plus
Faire son propre bouillon est une tradition millénaire, répandue dans différentes cultures à travers le monde. Cette version en poudre constitue une alternative moderne et pratique, préservant toute la richesse gustative des recettes ancestrales.
Présentation
Servez vos plats préparés avec le bouillon maison dans de jolis bols en céramique artisanale pour une présentation authentique qui met en avant la simplicité et le goût de votre cuisine.
