Le croque-notes de François Simon. Une rencontre avec Werner Kuchler, directeur du Relais Plaza.
Il est rare de croiser un passionné comme Werner Kuchler, le directeur du Relais Plaza. Sa présence incarne une combinaison de sérieux et d’enthousiasme autour de la gastronomie. Son amour pour une volaille bien découpée frôle le dévouement, au point d’envisager un voyage en Suisse pour découvrir un maître d'hôtel réputé pour sa découpe magistrale.
Un passionné de bonnes tables
Werner a ce talent d’éveiller l’intérêt de ses interlocuteurs en partageant discrètement ses meilleures adresses. La manière dont il en parle évoque la dignité d'un ambassadeur, chaque mot pesé avec soin. Dans ses recommandations, il a notamment vanté les mérites d'un bistrot parisien, Le Hide, au cœur du 17e arrondissement. Comptez environ 30 € pour y savourer des plats faits avec passion.
Un voyage culinaire en Normandie
Il y a quelques mois, Werner m’a parlé d'une adresse en Normandie qui méritait une journée entière d'exploration. Plaçant la barre haute, il s'agissait de Tivoli Bistro à Trouville, une petite ruelle à l’écart du tumulte. Sous une façade ornée de céramique, ce lieu se distingue par la simplicité authentique de ses plats. La patronne, Christiane, assure la salle pendant que son mari, Gérard, concocte des merveilles en cuisine.
Dès la première bouchée, la fraîcheur des maquereaux et la qualité de la sole meunière frappent les papilles. Ici, la cuisine se veut irréprochable sans être ostentatoire, une célébration de la cuisine française à l'état pur.
Vivre des expériences uniques au Relais Plaza
Pour ceux qui recherchent une expérience culinaire inoubliable, Werner organise des soirées jazzy au Relais Plaza, le dernier mercredi de chaque mois. Ces événements allient musique et gastronomie, créant une atmosphère mémorable où il fait bon se retrouver.
