Cyril Lignac nous transporte dans l’ambiance automnale avec son velouté de potimarron et carottes. Cette recette allie douceur, saveurs et réconfort, idéale pour se restaurer lorsque les températures baissent.
À l’arrivée des jours plus frais et des nuits plus longues, une recette réconfortante pour titiller nos papilles devient un incontournable. Le chef Lignac a compris ce besoin et nous offre un velouté généreux qui sert de cocon à nos sens. Associant le potimarron et les carottes, deux ingrédients phares de la saison, cette soupe réunit douceur, plaisir et bienfaits nutritionnels. Pour la touche finale, un œuf mollet onctueux et des toasts beurrés croustillants se joignent à cette expérience culinaire. Partagée via RTL, cette recette conviviale s’invitera facilement sur vos tables.
Ingrédients pour un velouté gourmand
- 400 g de potimarron
- 200 g de carottes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 50 + 10 cl de lait de coco
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 40 cl de bouillon de légumes
- 4 toasts de baguette
- 15 g de beurre
- 4 œufs mollets
- 50 g de noisettes torréfiées et concassées
- Quelques pluches de coriandre
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre au moulin
- Fleur de sel
Instructions de préparation
- Chauffez une sauteuse et ajoutez un filet d'huile d'olive. Incorporez le potimarron en cubes, les rondelles de carottes et l'oignon émincé. Faites revenir quelques minutes, assaisonnez avec du sel fin et le curcuma, puis ajoutez la fleur d'oranger, 50 cl de lait de coco et le bouillon de légumes.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en velouté. Ajustez la consistance avec un peu de lait de coco ou de bouillon si nécessaire, et rectifiez l’assaisonnement.
- Préparez les œufs mollets : plongez-les dans l’eau bouillante pendant environ 6 minutes, puis écalez-les délicatement et coupez-les en deux.
- Grillez les tranches de baguette et beurrez-les légèrement.
- Servez le velouté dans des assiettes creuses. Disposez un œuf mollet au centre de chaque assiette, parsemez de noisettes concassées et de coriandre. Finalisez avec un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel. Préparez-vous à déguster chaud, accompagné des toasts beurrés.
