Vous souhaitez réaliser une glace maison sans sorbetière ? Diego Alary vous propose une délicieuse recette à l’abricot, parfaite pour vous rafraîchir cet été.
Connu pour ses créations gourmandes comme la crème brûlée au citron, Diego Alary s'attaque ici à la glace aux abricots sur son compte Instagram. Avec les chaleurs estivales, un dessert glacé fait maison est toujours bienvenu. Que vous ayez une sorbetière ou non, ce dessert est un pur délice.
Préparation d’une glace maison sans sorbetière
La méthode de préparation varie en fonction du type de glace que vous souhaitez réaliser. Pour un sorbet, il suffit de mixer des fruits comme la banane, puis de les congeler directement. En revanche, la crème glacée nécessite quelques ingrédients : de la crème, du lait et du sucre. Une fois les ingrédients mixés pour obtenir une texture lisse, ajoutez la garniture de votre choix. Laissez libre cours à votre créativité en incluant des fruits, du chocolat ou des fruits secs pour une glace savoureuse. Versez le mélange dans un récipient refroidi et congelez.
Astuce : Pour obtenir une glace encore plus crémeuse, sortez-la du congélateur toutes les quatre heures pour la mixer à nouveau, et ceci plusieurs fois. Cela améliorera considérablement la texture de votre glace.
La recette de la glace à l’abricot de Diego Alary
Diego Alary affirme que fouetter la crème et la ricotta permet de réaliser une glace sans sorbetière. Simple et parfaite pour l'été, cette glace sera un vrai plaisir pour vos papilles.
Ingrédients nécessaires :
- 500 g de ricotta
- 500 g de crème fraîche
- 40 g de sucre (facultatif)
- Une douzaine d’abricots
- Un peu de miel
- Quelques branches de romarin
- Un filet d’huile d’olive
Étapes de la recette :
- Dans deux grands bols, placez la ricotta et la crème fraîche, ajoutez 20 g de sucre dans chaque bol si désiré, puis battez-les séparément.
- Mélangez délicatement les deux préparations dans un seul récipient. Vous pouvez soit les congeler immédiatement, soit ajouter votre garniture préférée.
- Enlevez les noyaux des abricots et placez-les, côté chair vers le haut, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez d'un peu de miel, ajoutez des branches de romarin et un filet d'huile d'olive. Faites cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
- Une fois les abricots cuits, mixez-les en gardant quelques morceaux. Laissez tiédir, puis incorporez-les à votre préparation crème-ricotta. Mélangez rapidement.
- Versez le tout dans un récipient hermétique adapté pour le congélateur et laissez au frais pendant au moins 4 heures.
