Fatigué de débourser une fortune pour du magret de canard fumé en magasin ? Pourquoi ne pas le préparer vous-même ? En plus d’être économique, vous obtiendrez un goût incomparable et un produit sans conservateurs ni additifs. Voici comment faire chez vous.
Le magret de canard fumé ajoute une touche délicieuse à vos salades ou sur une belle tranche de pain de campagne. Cette spécialité est devenue incontournable, notamment lors des repas festifs. Malheureusement, son prix en magasin peut être élevé, et la qualité n’est pas toujours au rendez-vous.
Pour remédier à cela, le mieux est de le préparer soi-même ! Ce n’est pas sorcier, il suffit de suivre la méthode. L’influenceur culinaire Leo.bergine partage avec nous sa technique pour un magret de canard fumé et séché. Alors, retroussez vos manches et direction la cuisine !
Réaliser un magret de canard séché et fumé
Pour ceux qui souhaitent savourer des mets de qualité sans se ruiner, opter pour le fait maison est la solution. Le temps passé à préparer votre magret sera récompensé par un goût authentique, tout en vous permettant de surveiller les ingrédients que vous utilisez, en évitant les produits chimiques souvent présents dans les préparations industrielles.
Ingrédients nécessaires :
- 1 magret de canard cru
- 400 g de gros sel
- Quelques feuilles de laurier
- Une branche de romarin
- Des baies de poivre au choix
- Un peu de foin
Étapes de la recette :
- Mixez le gros sel avec les herbes et le poivre.
- Préparez le magret en retirant les nerfs et en quadrillant la peau avec un bon couteau.
- Dans un plat adapté, mettez une couche de votre mélange de sel et placez le magret, puis recouvrez-le avec le reste du sel.
- Réfrigérez le tout pendant 18 heures.
- Rincez le magret abondamment puis séchez-le soigneusement avec un torchon propre.
- Pour le fumer, utilisez un barbecue. Ajoutez du foin, enflammez avec un chalumeau, puis placez le magret au-dessus. Recouvrez rapidement avec un saladier en verre et répétez l'opération 4 fois sur environ 2 heures.
- Vous pouvez le déguster tout de suite pour un goût intense, ou le conserver dans un torchon au frigo pendant quelques jours.
Conservation du magret de canard séché fait maison
Une fois votre magret préparé, dégustez-le immédiatement ou conservez-le pour une occasion spéciale comme Noël. Cela vous permettra d'éviter le stress de dernière minute ! Le magret de canard séché se conserve bien : il suffit de le mettre sous vide et de le garder au frigo, où il peut rester plusieurs mois. Profitez-en !
