Aujourd’hui, nous allons tenter de reproduire l’une des friandises les plus emblématiques de la restauration rapide : les tenders de KFC. Ces savoureux et croustillants bâtonnets de poulet ne manqueront pas de ravir vos papilles. Suivez ce guide pour ajouter une touche du goût unique du colonel Sanders dans votre propre cuisine !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 150 grammes de farine
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- sel
- poivre noir moulu
- 200 millilitres de lait ribot (ou lait + jus de citron)
- 1 œuf
- 100 grammes de chapelure Panko ou classique
- huile pour friture
Ustensiles nécessaires
- Un bol mélangeur
- Une friteuse ou une grande poêle avec rebords hauts
- Des pinces de cuisine
Préparation des tenders
Étape 1 : Marinade
Démarrez en découpant les blancs de poulet en lanières. Dans un bol mélangeur, combinez le lait ribot avec une pincée de sel et de l’ail en poudre. Plongez-y les morceaux de poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Étape 2 : Panure
Dans un bol, mélangez la farine, le paprika, l’ail en poudre ainsi que le sel et le poivre noir. Dans un autre bol, battez légèrement l’œuf.
Étape 3 : Panure double
Après la marinade, égouttez soigneusement les morceaux de poulet et passez-les dans la farine assaisonnée, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure Panko (cette méthode de panure double vous garantira un croustillant inégalé).
Étape 4 : Cuisson
Faites chauffer l’huile dans votre friteuse ou poêle à environ 180°C. Faites frire les tenders par petites quantités pour ne pas abaisser la température de l’huile, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits à cœur.
Astuce de chef
Pour savoir si l’huile est prête sans thermomètre, plongez le manche d’une cuillère en bois : si des petites bulles se forment autour, vous pouvez commencer la cuisson.
Accompagnement idéal : Limonade maison
Pour sublimer vos tenders faits maison, rien de tel qu’une limonade rafraîchissante légèrement acidulée. Elle apportera une note de fraîcheur qui saura contraster avec le croustillant des tenders.
Info supplémentaire
Les tenders au style KFC ont conquis de nombreux gourmands grâce à leur panure unique, offrant une texture moelleuse et croustillante. N'hésitez pas à ajuster les épices pour personnaliser votre recette selon vos préférences.
