Les endives au jambon gratinées représentent une spécialité inoubliable de la cuisine française, ravissant petits et grands. Ce plat réconfortant est parfait pour les soirées d'hiver.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- 30 grammes de beurre
- 30 grammes de farine
- 500 millilitres de lait entier
- 100 grammes de gruyère râpé
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- plats à gratin individuels
Préparation
Étape 1
Faites cuire les endives à la vapeur durant 15 minutes. Laissez-les bien s'égoutter et refroidir.
Étape 2
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole et incorporez la farine tout en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez le lait progressivement, en continuant de mélanger. Faites mijoter cette sauce à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
Étape 3
Enveloppez chaque endive avec une tranche de jambon et disposez-les dans un plat à gratin.
Étape 4
Versez la béchamel sur les endives, puis parsemez de gruyère râpé.
Étape 5
Enfournez le plat préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) et laissez gratiner pendant 20 minutes.
Astuces de chef
Astuce : Pour limiter l'excès d'eau des endives, faites-les revenir dans un peu de beurre après la cuisson à la vapeur.
Accords vins
Un Chardonnay blanc se marie à merveille avec les endives, grâce à son goût fruité qui équilibre l'amertume délicate des endives et la crémeux du fromage.
Éléments historiques
Un peu d'histoire : Connue sous le nom de chicon en Belgique et dans le nord de la France, l'endive est un légume d'hiver prisé. Cette recette pourrait originer du Nord-Pas-de-Calais.
Présentation des endives au jambon gratinées
Servez bien chaud directement après la sortie du four. Vous pouvez ajouter une touche de couleur avec un peu de persil frais. Les plats à gratin individuels sont parfaits pour une belle présentation et pour éviter le désordre sur la table.
