Certains l'appellent « à l'ancienne », d'autres « à la française ». Quoi qu'il en soit, le chocolat chaud est un incontournable de l'hiver. Que vous soyez intolérant au lactose ou simplement curieux, découvrez comment préparer un chocolat chaud sans lait.
À la recherche du bon chocolat
Pour les intolérants au lactose, la poudre de cacao est le choix parfait, car elle ne contient pas de lait. Souvent appelée « cacao maigre » ou « cacao dégraissé », elle est obtenue après séparation d'une bonne partie du beurre de cacao lors de son procédé de fabrication. Vous pouvez opter pour une version sucrée ou non sucrée, comme la célèbre Van Houten. Notez que la poudre de chocolat apporte davantage de douceur mais moins d’intensité aromatique que le cacao. Si vous préférez le chocolat en tablette, plusieurs marques proposent désormais des recettes sans lactose. Privilégiez toujours un chocolat noir avec au moins 70% de cacao pour une expérience riche en saveurs.
Une recette savoureuse de chocolat chaud
Ingrédients (pour une tasse)
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 1 tasse d'eau chaude
- 1 cuillère à café de miel ou de sucre de canne
- Une pincée de cannelle
Préparation
- Dans un bol, versez le cacao en poudre.
- Diluez-le doucement avec de l'eau chaude tout en remuant.
- Pour une touche sucrée, ajoutez du miel ou du sucre ainsi qu'une pincée de cannelle.
Pour une boisson chocolatée intense
Ingrédients (pour une tasse)
- 50 g de chocolat noir
- 250 ml d'eau
- 25 g de sucre (ajustez selon vos goûts)
- 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré (facultatif)
Préparation
- Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre puis portez à ébullition.
- Entre-temps, hachez ou râpez le chocolat.
- Ajoutez le cacao en poudre à l'eau sucrée dans la casserole, puis mélangez.
- Versez le mélange bouillant sur le chocolat et laissez reposer une minute avant de fouetter le tout. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant ou un mousseur à lait pour une texture crémeuse.
- Servez et dégustez votre chocolat chaud !
Ces recettes conviennent parfaitement aux intolérants au lactose ou à quiconque désirant réduire sa consommation de lait. Les amateurs de chocolat apprécieront leur richesse en cacao et leur goût prononcé !
