Régalez-vous avec un véritable steak tartare, un plat emblématique des bistrots français que vous pouvez facilement préparer à la maison, surtout lors des journées ensoleillées. Plongeons dans cette recette iconique.
Le steak tartare est un incontournable de la gastronomie. Servi cru, ce plat allie fraîcheur et saveurs, et constitue une expérience culinaire inoubliable. Préparé avec de la viande de bœuf assaisonnée et agrémentée d'un jaune d'œuf, sa préparation est simple et ne nécessite que peu d'ingrédients. Découvrez sans attendre cette délicieuse recette.
Comment apprécier son steak tartare ?
Le steak tartare, bien qu’exquis, ne se savoure pas seul. Dans les bistrots, il est couramment accompagné d'une salade et de frites. Selon l’établissement, une sauce peut également l'accompagner. À la maison, c'est à vous de choisir la salade et les frites qui l'accompagneront. Nous vous suggérons d’opter pour une salade d'endives ou la fameuse salade de roquette de Norbert Tarayre. Pour les frites, envisagez des variantes avec des patates douces, courgettes, carottes, panais ou même de polenta.
Recette originale du steak tartare : simple et savoureuse
Pour savourer un steak tartare à l’ancienne, suivez notre recette simple mais délicieuse ! Prêts à ravir vos papilles ?
Ingrédients
Pour un steak tartare, vous aurez besoin de :
- 150 à 200 g de viande de bœuf maigre (rumsteck, contre-filet)
- Sel
- Poivre
- Sauce Worcestershire
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe d'oignon haché (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de câpres égouttées (optionnel)
- 1 pincée de persil ciselé (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d'échalote hachée (optionnel)
Préparation
- Hachez la viande. Utilisez un couteau, un hachoir ou un mixeur. Coupez d'abord la viande en morceaux ou demandez à votre boucher de le faire.
- Salez et poivrez. Ajoutez-y quelques gouttes de Worcestershire pour relever le goût.
- Formez une boule. Disposez-la sur une assiette, creusez un trou au centre et ajoutez le jaune d'œuf.
- Ajoutez les garnitures. Disposez à votre convenance l'oignon, les câpres, le persil et l'échalote autour de la viande.
Les précautions de santé concernant le tartare de bœuf
Le steak tartare est savoureux, mais il mérite des précautions. Les experts conseillent de limiter la consommation de viande crue. Ce conseil est particulièrement important pour les personnes vulnérables, comme les personnes âgées, les femmes enceintes ou les jeunes enfants. Les bactéries présentes dans la viande se détruisent par la cuisson, minimisant ainsi les risques de contamination, notamment par la salmonelle, responsable de maladies gastro-intestinales.
