Depuis 2003, Christelle Brua sublime les desserts au Pré Catelan à Paris. Portrait d'une cheffe d'exception, reconnue comme la meilleure pâtissière de restaurant au monde en 2018.
Distinctions prestigieuses ponctuent le parcours de Christelle Brua. Elle reçoit le titre de "Pâtissier de l'année" en 2008, suivi du titre de "Chef pâtissier de l'année" par le magazine Le Chef en 2009. En 2013, elle est faite Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole par le ministère de l'Agriculture. Les récompenses continuent d’affluer avec, entre autres, le titre de "Meilleure pâtissière de l'année" par le Gault&Millau en 2014 et celui de "Meilleur pâtissier de restaurant au monde" en 2018. Christelle est l'une des rares femmes, aux côtés de Jessica Préalpato, à diriger le service des créations sucrées d'un restaurant étoilé. Sa philosophie professionnelle, inspirée de Confucius et souvent citée par Paul Bocuse, résume son approche : "Choisis un travail que tu aimes, et tu n'auras pas à travailler un seul jour dans ta vie".
Une carrière tracée avec passion
Bien que Christelle Brua ait d'abord envisagé une carrière dans le stylisme, la réalité l'a poussée à aider ses parents à l'Auberge du Grand Soldat à Abreschviller, un établissement où ils servaient 80 couverts sans personnel. Cette expérience a piqué sa curiosité culinaire. Après avoir obtenu un baccalauréat littéraire, elle se lance dans un CAP Cuisine suivi d'un BEP. C’est à l'Arnsbourg, sous la houlette de Jean-Georges Klein, qu'elle découvre sa passion pour la pâtisserie, passant du temps aux côtés de la mère du chef, Lily. Lorsque celle-ci prend sa retraite, Christelle prend naturellement la direction du pôle pâtisserie, s'apercevant que c'est là qu'elle doit être. Sa quête de connaissances la pousse à lire plus de 2 000 ouvrages sur le sujet.
Entre mentorat et maternité
Dans son parcours, Frédéric Anton joue un rôle majeur. "Frédéric Anton est mon ami, mon confident, mon mentor," déclare Christelle. Il l’a soutenue lors de sa grossesse en 2012, face aux conseils de ceux qui lui recommandaient de quitter son poste, et il a pris soin d'elle en l'aidant à organiser son emploi du temps. Grâce à son soutien, Christelle peut jongler entre sa carrière et sa nouvelle vie de maman tout en continuant à exceller dans l'art complexe de la pâtisserie.
