Le printemps approche, et c'est le moment idéal de se faire plaisir en cuisine ! Voici trois recettes italiennes revisitées, à base de produits laitiers, qui raviront vos papilles et apporteront une touche de soleil à votre table.
Des plats réconfortants comme des gratins, des crumbles salés ou encore des recettes au fromage sont parfaits pour terminer l'hiver en beauté. En partenariat avec le Centre national interprofessionnel de l'économie laitière (CNIEL), nous vous proposons de découvrir trois idées gourmandes qui vont égayer vos repas.
- Mini pizze express au fromage
- Escalopes "Parmigiana" au Chaource
- Torta della Nonna crémeuse
Mini pizze express au fromage
Ces petites pizzas au camembert et au bleu de Gex, idéales en apéritif ou en entrée, promettent de séduire vos invités.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pâte express au yaourt :
- 250 g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 125 g de yaourt
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 3 cuil. à soupe d'eau froide
- ½ cuil. à café de sel
Garniture champignons-camembert :
- 3 champignons de Paris
- 3 cuil. à café de crème fraîche épaisse
- 2 cuil. à café d'huile à la truffe (facultatif)
- ¼ de camembert
- 5 brins de ciboulette
Garniture jambon-bleu de Gex :
- 3 cuil. à café de crème fraîche épaisse
- 1 fine tranche de jambon cuit
- 80 g de bleu de Gex
Étapes de la recette :
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Faire un creux au centre. Ajouter l'huile et le yaourt, puis incorporer l'eau peu à peu jusqu'à former une pâte homogène. Pétrir pendant 5 minutes.
- Étaler la pâte et découper une douzaine de cercles. Disposer sur une plaque de cuisson.
- Mélanger la crème, l’huile de truffe, le sel et le poivre pour la garniture champignons-camembert. Étaler sur la moitié des cercles, puis ajouter le camembert en dés et les champignons.
- Pour la garniture jambon-bleu, étaler la crème sur l'autre moitié, ajouter le jambon et le bleu, assaisonner.
- Cuire au four préchauffé à 250 °C pendant 10 minutes, puis servir chaud.
Escalopes "Parmigiana" au Chaource
Poursuivons avec ce succulent plat principal à base d'escalopes de veau, accompagné de fromages savoureux pour un repas réconfortant.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de veau (600 g)
- 3 œufs
- 50 g de farine
- 120 g de chapelure
- 50 g de mimolette vieille
- 1 Chaource
- 2 cuil. à café de persillade lyophilisée
- 1 petit pot de sauce tomate (250 g)
- 1 bouquet de basilic
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Tamiser la farine avec un peu de sel et de poivre. Battre les œufs dans une assiette. Dans une autre, mélanger la chapelure, la mimolette et la persillade. Paner les escalopes en les faisant passer d'abord par la farine, puis l'œuf et enfin la chapelure.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire dorer deux escalopes à la fois pendant 2 minutes de chaque côté. Réserver au four.
- Sur chaque escalope, étaler un peu de sauce tomate, ajouter une portion de Chaource, saupoudrer de mimolette et enfourner sous le gril pendant 5 minutes.
- Servir chaud en garnissant de basilic frais.
Torta della Nonna crémeuse
Pour finir, une délicieuse tarte garnie d'une crème onctueuse, un vrai délice !
Ingrédients pour 8 personnes :
Pâte :
- 250 g de farine
- 90 g de sucre semoule
- 125 g de beurre mou
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuil. à café de levure chimique
- ½ citron bio (zeste)
- 1 pincée de sel
Crème :
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre semoule
- 40 g de fécule de maïs
- 500 ml de lait entier
- ½ citron bio (zeste)
- ½ cuil. à café d'extrait de vanille
- 125 g de pignons de pin
- Sucre glace
Étapes de la recette :
- Pour la pâte, mélanger le beurre et le sucre avec le zeste de citron. Ajouter les jaunes d'œufs, puis la farine et la levure. Former une boule et réfrigérer 2 heures.
- Pour la crème, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre, ajouter l'extrait de vanille et la fécule. Faire chauffer le lait et l'incorporer puis épaissir sur feu doux.
- Préchauffez le four à 160 °C. Étaler ⅔ de la pâte, en garnir un moule, verser la crème, puis recouvrir avec le reste de pâte. Décorez de pignons de pin.
- Cuire pendant 40 minutes et laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
