Des passionnés de fromage ? Ne ratez pas notre calendrier des fromages à savourer, pour savoir quels sont les fromages de saison en automne, hiver, printemps et été. Dites CHEESE !
- Les fromages d'automne
- Les fromages d'hiver
- Les fromages de printemps
- Les fromages d'été
Tout comme les fruits et légumes, les fromages suivent un cycle saisonnier. En effet, le goût du lait utilisé pour la fabrication du fromage varie en fonction de l'alimentation des animaux. Grâce à notre calendrier, composez votre plateau de fromages parfait et découvrez quand déguster ces délices. N'hésitez pas à imprimer notre calendrier pour l'afficher sur votre réfrigérateur.
Les fromages d'automne
A l'automne, une nouvelle richesse aromatique se fait sentir grâce aux premières pluies qui revitalisent l'herbe. Cette période favorise l'épanouissement de fromages aux saveurs plus marquées :
- Pâte molle : Pont-l'Évêque, Brie, Époisses, Maroilles, Rollot
- Pâte persillée : Bleu d'Auvergne, Bleu de Causses, Fourme d'Ambert
- Pâte pressée : Comté, Laguiole, Abondance, Cantal, Tomme de Savoie
Les fromages d'hiver
En hiver, les vaches se nourrissent principalement de foin, ce qui donne un lait moins riche en goût. C’est le moment idéal pour déguster des fromages à maturation plus longue, qui révèlent toute leur saveur :
- Pâte molle : Brie, Livarot, Mont d'Or, Pont-l'Évêque
- Pâte pressée : Laguiole, Comté (18 mois), Morbier, Beaufort, Gruyère
- Pâte persillée : Roquefort, Bleu de Gex
Les fromages de printemps
Le printemps apporte une herbe fraîche qui donne au lait une finesse inégalée. C'est la saison parfaite pour déguster des fromages à affinage court :
- Pâte molle : Brique, Bouton d'Or, Brebiou, Coulommiers, Camembert, Livarot, Époisses
- Pâte pressée : Emmental, Saint-Nectaire, Mimolette
- Chèvres frais : Cabécou, Crottin de Chavignol
- Fromages frais : Saint-Morêt, Burrata
Les fromages d'été
En été, les pâtes pressées non cuites sont à l'honneur, atteignant leur pleine maturité. Pour un apéritif sous les citronniers, voici nos recommandations :
- Pâte molle : Reblochon, Camembert, Brie, Saint-Félicien
- Pâte pressée : Cantal jeune, Ossau-Iraty, Aligot, Beaufort, Comté
- Pâte persillée : Bleu d'Auvergne, Gorgonzola
- Fromages frais : Faisselle, Feta, Ricotta
En prime, sachez que le Reblochon, idéal pour une tartiflette, est fabriqué en juin et nécessite seulement 15 à 25 jours d'affinage, preuve que l'été a son lot de délices fromagers à partager !
